Jak udělat ovocné tvarohové knedlíky | recept

Na ovocné tvarohové knedlíky se hodí všechny druhy ovoce – švestky, meruňky, broskve, jahody, borůvky, jablka. Na ovocné tvarohové knedlíky obvykle nepoužíváme hrušky a exotické či tropické ovoce. I když to mnohé kuchařky zkoušely, výsledky nebývají přesvědčivé (zejména co se týká ohlasu konzumentů).

Na ovocné tvarohové knedlíky potřebujeme polohrubou nebo hrubou mouku, vejce, mléko, měkký tvaroh, rostlinný tuk (nemusí být, zejména máme-li tučný tvaroh). Tvaroh nemusí být nějak obzvlášť kvalitní, bohatě postačí běžný tvaroh koupený v kterémkoliv obchodě (tvaroh „od krávy“ si pošetříme na přímou spotřebu). Na tučnosti tvarohu rovněž není třeba nijak bazírovat – je to vyzkoušeno. Tvarohové těsto připravujeme buď podle konkrétního receptu na tvarohové těsto, a nebo tak zvaně „od oka“. Druhý způsob je vhodný pro lidi, kteří neradi váží, nemají váhu, pospíchají.

Základní rozpis na tvarohové těsto: 250 gramů hrubé mouky, jedno vejce, 30 gramů rostlinného tuku, 100 měkkého tvarohu, decilitr mléka, špetka soli. Potřebujeme-li těsta víc (nebo chceme zpracovat celý balíček tvarohu – 250 gramů), předepsané množství v poměru znásobíme.

Postup „od oka“. Do mísy dáme jedno balení tvarohu (250 g), lžíci rostlinného másla, rozklepneme jedno vejce a postupně rukou zapracujeme tolik hrubé nebo polohrubé mouky, aby vzniklo vláčné, tvárné a nelepivé těsto. Spotřebujeme asi půl kilogramu mouky. Nejdříve suroviny hněteme v míse, pak těsto přeložíme na pracovní plochu, podsypáváme moukou a zároveň zkoušíme, zda už je hmota dostatečně tvárná a nelepivá. Kdyby bylo těsto příliš tvrdé, přikápneme trochu mléka.

Těsto na ovocné tvarohové knedlíky nemusí odpočívat, proto hned pokračujeme. Těsto rozválíme na středně silnou placku, rádýlkem (kolečkem) nebo ostrým nožem nakrájíme stejně velké čtverce, do kterých balíme ovoce.

Do většího kastrolu dáme vařit vodu. Přisypeme do ní půl lžičky soli. Do vroucí vody rychle vložíme všechny knedlíky. Asi po půl minutě je zespoda podebereme vařečkou nebo jinou vhodnou neostrou podběračkou, aby se odlepily ode dna. Vaříme asi čtyři minuty, pak obrátíme a vaříme další tři minuty. Vyndáme drátěnou nebo děrovanou naběračkou.