Jak udělat slavnostní nepečený dort

Jablečný dort s trubičkami

Ovocné dorty

Přísady:
Korpus:
120 g piškotů (1 malé balení)
100 g másla

Náplň:
32 zmrzlinových trubiček (2 bal) - rozpůlit na 64 krátkých
3 bal Želatiny čiré
1 1/4 l jablečného džusu (z toho 0,5 l na namočení želatiny)
1 PL citrónové šťávy
400 – 500 ml šlehačky
2 bal Vanilinového cukru
50 g cukru

Na ozdobu:
1 jablko
trochu citronové šťávy
lístky máty

Příprava:
1. Piškoty rozdrtíme válečkem a dobře smícháme s rozpuštěným máslem. Hmotu dáme do vymazané dortové formy (průměr 26 cm) a umačkáme lžící do hladka.

2. Želatinu necháme nabobtnat v 0,5 l jablečného džusu 10 min a pak zahřejeme podle návodu. Rozehřátou želatinu vmícháme do zbylého džusu smíchaného s citrónovou šťávou (zvolíme velkou mísu) a necháme vychladnout cca 15 min. Šlehačku vyšleháme s cukrem a vanil. cukrem (nemusí být zcela tuhá). Vyšlehanou šlehačku dobře vmícháme ruční metlou do vychladlé jablečné směsi. Pak necháme směs v míse, dokud nezačne tuhnout - občas promícháme, aby hmota tuhla rovnoměrně (nejen na povrchu). Pozor - tuhne dlouho z důvodu velkého množství hmoty. Tuhnoucí fáze trvá cca 1 hodinu při pokojové teplotě. Pokud chceme tuhnutí urychlit v lednici, nezapomínáme promíchávat častěji.

3. Již tuhnoucí hmotu (ne zcela řídkou) nalijeme do formy na piškotový korpus a podél stran kolmo ke dnu formy napícháme přepůlené (zkrácené) zmrzlinové trubičky těsně vedle sebe - dáváme při tom pozor, aby trubičky nepadaly. Dort dáme tuhnout na min. 3 hodiny do lednice.

4. Okraj formy opatrně uvolníme nožem a dort přendáme na servírovací talíř. Oloupané jablko nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citrónovou šťávou a ozdobíme jím dort. Dekorujeme lístky máty.

TIP:Pokud děláte dort v menší formě - prům. 20 cm - trubičky nepůlíme (ponecháme je dlouhé, aby se zvýšil okraj na náplň). V takovém případě potřebujeme 48 zmrzlinových trubiček. Trubičky určitě volíme barevné, aby byl výsledný efekt co nejslavnostnější.

Narozeninový Ruličkový dortík

Pečení dortů k oslavě významného životního jubilea je u nás tradicí. Proč ale pro změnu nevyzkoušet nepečené dorty? Ruličkový dortík určitě uspokojí každého milovníka ořechů a mandlí a zaujme i svým netradičním a pracně vypadajícím vzhledem. Postup je o něco jednodušší než o předchozího receptu a výsledek určitě příjemně překvapí jak kuchaře, tak oslavence.

Na těsto:
6 bílků
250 g nastrouhaných mandlí nebo ořechů
200 g moučkového cukru

Na krém:
6 žloutků
100 g moučkového cukru
2 bal. Vanilínového cukru
1 PL instantní silné kávy
200 g měkkého másla

Na ozdobení:
asi 15 cukrářských trubiček

Příprava:
1. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Dobře promícháme mandle nebo oříšky s cukrem a opatrně smícháme se sněhem.

2. Čtvrtinu těsta dáme na dno dortové formy (prům. 24 nebo 26 cm, vyložené pečícím papírem), uhladíme a pečeme v předehřáté troubě.

Elektrická trouba : 200°C
Horkovzdušná trouba: 180°C
Plynová trouba: Stupeň 2-3
Doba pečení: cca 12 minut

3. Po upečení vyklopíme korpusový plát na mřížku, opatrně stáhneme pečící papír a necháme vychladnout. Takto upečeme další čtvrtinu těsta a celý postup opakujeme ještě dvakrát.

4. Příprava krému: v horké vodní lázni našleháme žloutky, cukr, vanilínový cukr a kávu do pěny. Poté nádobu z lázně vyndáme a pěnu šleháme do vychladnutí. Máslo vyšleháme do pěny a po lžících zašleháváme do žloutkové pěny až se vše spojí do hladkého krému.

5. Tři čtvrtiny krému použijeme na namazání všech plátů dortu, které na sebe poskládáme. Zbývající čtvrtinu krému použijeme na potření horní plochy a stran dortu.

6. Dvě třetiny ruliček válečkem rozdrtíme a posypeme horní a boční strany dortu. Zbylé ruličky nakrájíme na kousky o velikosti 3-4 cm a dort jimi dozdobíme. Dort necháme 3-4 hodiny uležet v ledničce.

TIP: Na ušlehání pevných bílků existuje spousta tipů. Úplný základ tvoří čerstvá vejce ponechaná nejméně hodinu při pokojové teplotě. Při šlehání se do mísy nesmí dostat ani kousek žloutku nebo jiné nečistoty.