Jak upéct celozrnný quiche se šunkou a cuketou | recept na slaný koláč

Jako první si připravíme těsto. Do hlubší mísy rozklepneme vejce, přidáme tvaroh, máslo nakrájené na kostky, mouku a sůl. Všechno rukama zpracujeme na tuhé těsto. Pokud se bojíte použít pouze celozrnnou mouku, můžete jí smíchat částečně s obyčejnou. Pokud různým druhům mouky naopak fandíte, tak zkuste část mouky nahradit špaldovou. Připravené těsto můžete zabalit do fólie a uložit v lednici do druhého dne. Lze ho však použít i hned. Koláčovou formu vymažeme máslem a těsto do ní namačkáme, okraje přizvedneme.

Troubu rozehřejeme na teplotu 200 °C. Na náplň nejprve nakrájíme na kostičky šunku a slaninu. Rozpálíme menší pánev a šunku i slaninu na ní opražíme. Na jiné pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Následně ji přidáme k šunce a slanině.

Cuketu oloupeme a nastrouháme, necháme ji v cedníku vykapat, abychom se zbavili přebytečné tekutiny. Potom ji přidáme na pánev k šunce a promícháme. V misce smícháme zakysanou smetanu s jedním vejcem a nastrouhaným eidamem. Osolíme a opepříme a přisypeme uzenou papriku.

Šunkovo–cuketovou náplní pokryjeme těsto a následně přelijeme vaječnou směsí. Syrový koláč vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut, dokud se těsto dostatečně nepropeče a náplň neztuhne.

Koláč můžeme podávat ihned ještě teplý nakrájený na řezy. Výborný je i za studena. Snadno ho přepravíte například do práce, kde ho oceníte jako rychlý a sytý oběd.