Jak upéct makovec bez mouky (bezlepkový) | recept

Umeleme si mák. Jestliže nevlastníte mlýnek, na trhu je mletý mák. Jen dejte pozor, abyste koupili opravdu čistý mák. Je totiž spousta výrobků, kde je máku poskrovnu. Z vajec si oddělíme bílky a žloutky. Bílky dáme na chvilku stranou, budeme je potřebovat na sníh.

Změklé máslo utřeme s cukrem, žloutky a jemně strouhanou limetkovou kůrou. Limeta musí být v kvalitě bio, nebo důkladně kartáčkem vydrhnutá v horké vodě. Přidáme mletý mák a znovu třeme.

Z odložených vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do utřené makové směsi. Sníh musí být dostatečně pevný, při otočení nádoby dnem vzhůru nesmí vypadnout.

Vymažeme tukem menší formu, například na biskupský chlebíček, dort nebo srnčí hřbet. Vysypeme ji mletými mandlemi či oříšky. Nevysypáváme moukou ani strouhankou, moučník by pak nebyl bezlepkový. Těsto rozetřeme do formy a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C.

Přibližně po 30 minutách pečení by měl být makovec hotov. Zkusíme píchnout dřevěnou špejlí do těsta, pokud zůstane dřívko suché, je upečeno. Formu postavíme na navlhčenou utěrku a po 10 minutách makovec vyklopíme na pečící papír nebo mřížku. Po vychladnutí polijeme cukrovou polevou s limetovou nebo citronovou šťávou.