Jak upéct Medové řezy (Medovník) | recept

Příprava korpusu Ve vodní lázní (nad parou) smícháme máslo, med, cukr, vejce a sodu. Ingredience rozpustíme a vymícháme v hladkou hmotu. Směs odstavíme a pozvolna do ní zamícháme hladkou mouku. Směs s moukou pořádně promíchejte, aby Vám nevznikly nežádoucí hrudky. Následně necháme pod pokličkou vychladnout.

Těsto rozválíme na 1 a půl plechu s pečícím papírem. Špatně se válí proto je třeba těsto hodně pomoučit a hlavně válet přímo na pečícím papíře. Pečeme dozlatova při teplotě 220 °C po dobu 10 minut. Po vychladnutí rozkrojíme těsto na 3 stejně veliké obdelníky.

Příprava krému: Příprava zkaramelizovaného salka je nutná alespoň 3 hodiny předem. Vezmeme neotevřenou plechovku Salka (husté, sladké, kondenzované mléko) a vaříme ji potopenou v hrnci s vodou na mírném plamení po dobu 2 hodin. Voda by měla jen probublávat. Plechovku můžeme během vaření otočit (cca po 1 hodině). Po povaření plechovku vyjmeme, ale stále neotevíráme. Plechovku necháme dostatečně vychladnout (stačí nechat 1 hodinu a plechovka vychladne). Ke zkaramelizovanému Salku přidáme změklé máslo. Před tím, než se pustíte do přípravy korpusu, vytáhněte si máslo z lednice, aby nebylo tuhé a dobře se Vám s ním pracovalo. Zkaramelizované salko a změklé máslo spolu vyšleháme.

Vezmeme první korpusový obdelníkový plát, který potřeme povidly a souvislou vrstvou krému. Pokud máte rádi rumové aroma, můžete přidat pár kapek rumu (přímo na korpus, nikoliv krém). Přiklopíme dalším obdelníkovým korpusem a postup opakujeme.

Jakmile máme hotový postup u posledního korpusového plátu, pomažeme celý medový řez zbylým krémem a posypeme mletými ořechy. Doporučuji mleté vlašské ořechy. Medovník krájíme na trojúhelníčky nebo malé obdélníky. Medovník můžeme servírovat nazdobený domácí šlehačkou nebo jen tak samotný ke kávě. Přeji mnoho zdaru při jeho tvorbě!