Jak správně uchovat vánoční cukroví, aby vydrželo až do Tří králů

Ne všechno cukroví má stejnou výdrž. Tvrdší druhy potřebují čas, aby změkly, jiné se musí jíst rychleji.

• Trvanlivé druhy (linecké, perníčky, rohlíčky, pracny) můžete péct klidně už koncem listopadu či začátkem prosince.
• Krémové a šlehačkové druhy nechávejte až těsně před Vánoci – maximálně týden dopředu.

Důvod je prostý: krémy jsou živná půda pro bakterie a rychle se kazí.

Krémy je ideální připravovat co nejčerstvější. Pokud chcete, aby vydržely déle, existuje několik triků:

• Máslové krémy vydrží nejdéle – zejména pokud jsou ochucené alkoholem (rum, vaječný likér). Alkohol funguje jako konzervant.
• Neplňte cukroví, dokud není úplně vychladlé a suché, jinak se uvnitř srazí vlhkost, která způsobí plísně.
• Tvarohové, mascarpone a pudinkové krémy jsou velmi krátkodobé – vydrží jen několik dní, proto je lepší je připravit těsně před podáváním.

Správné skladování je klíčem k tomu, aby cukroví vydrželo i několik týdnů.

• Plechové krabice jsou ideální – nepředávají pachy, udržují stálou vlhkost a chrání cukroví před osycháním.
• Plastové boxy používejte jen na cukroví, které nesmí oschnout (např. měkké krémové zákusky).
• Papírové krabice jsou dobré pro perníčky a linecké, ale potřebují sušší a chladné prostředí.

Druhy cukroví je vhodné oddělit podle vůně – vanilkové rohlíčky neskladujte s perníčky, aby se vůně nemíchaly.

Ideální je chladné, suché a temné místo:

• komora
• spíž
• studená chodba
• sklep (pokud není vlhký)

Cukroví neskladujte v blízkosti radiátoru, trouby ani lednice — v lednici se sráží vlhkost, která způsobuje plesnivění nebo gumovatění cukroví.

Správné načasování, bezpečné skladování a volba vhodných náplní jsou klíčem k tomu, aby vánoční cukroví vydrželo svěží a chutné až do Tří králů. Pevné druhy pečte s předstihem, krémové nechte na poslední chvíli, používejte kvalitní nádoby a držte cukroví v chladu a suchu. Díky tomu si na něm pochutnáte po celé svátky — a možná i déle.