Jak negativně působí glutamát na náš organismus

Krok 1

Co je glutamát

• Jedná se o glutaman sodný (E621), tj. chemicky vyrobenou sůl kyseliny glutamové.
• Je to bílá krystalická látka s charakteristickou masovou chutí.

Krok 2

Kde se glutamát používá

• Glutaman sodný se nejčastěji používá v potravinářském průmyslu a to k dochucování. Zvýrazňuje totiž chuť a vůni.

Používá se v kořenících směsích,

sójových omáčkách,

instantních polévkách,

omáčkách,

bujonových kostkách,

v konzervovaných jídlech a hotových balených jídlech,

v masných výrobcích,

výrobcích z ryb,

uzeninách (klobásy, párky atd.)

a některých sýrech,

je přidáván do různých alkoholických nápojů,

je součástí aromat například ve smažených chipsech a slaných pochutinách,

slouží jako náhrada soli.

Používá se hodně v asijské kuchyni.

• A protože je součástí hnojiv, byl nalezen i v ovoci, zelenině a bramborách.
• Dokonce je i součástí některých pesticidních a fungicidních postřiků a vosků na ovoce.

Krok 3

Jak negativně působí glutamát na náš organismus

Je neurotoxický, způsobuje podráždění receptorů v těle:

• dráždění receptorů v mozku – je to základní patologický mechanismus pro většinu psychiatrických nemocí, včetně depresí, Alzheimerovy choroby, schizofrenie a různých poruch paměti. Glutamát dráždí nervové buňky až odumřou, tak dochází k jejich ubývání (neurodegenerace),
• ve střevech – bolesti břicha, nadýmaní, poruchy vylučování, průjem nebo zácpy, žaludeční vředy,
• výzkumy, týkající se konzumace glutamátu dokazují, že potlačuje u lidí (i u zvířat) pocit sytosti a způsobuje tak přejídání,
• způsobuje migrény, bušení srdce atd.