Jak připravit pampeliškový med
Jak připravit pampeliškový med | recept na výrobu náhražky medu z pampelišek. Všichni víme, že med je zdravý. A také chutný. Tento "medový" recept vyzkoušejte i vy, věřím, že jej zvládnete. Příprava je stejná jako u akátového „medu“, výsledek je voňavé husté želé vhodné do čaje, nápojů nebo na pečivo a moučníky. Pojďte si připravit med z pampeliškových květů.
Co je potřeba
- čerstvé květy pampelišky (plný cca 5 l hrnec)
- 1 l vody
- 1 kg krystalového cukru
- ½ kávové lžičky kyseliny citronové
- 3 bio citrony nebo limety
Krok 1
Květy pameplišek trháme v čistém prostředí, najdeme je na zahradách, loukách a v okolí vodních toků. Trháme celá květenství a jednotlivé kvítky lehce rukou shrneme.
Krok 2
Do hrnce dáme otrhané květy, přidáme nakrájené citrony nebo limety (dává se i pomeranč) a 10 minut povaříme. Před další úpravou necháme 24 hodin stát na teplém místě. Množství květů záleží na vás, čím více jich bude, tím voňavější a tmavší bude džem. Květy jsou jemné a hodně se svaří. Já dávám plný pětilitrový hrnec květů na 1,5 l vody.
Krok 3
Odstátou směs přecedíme přes jemné síto, tekutinu z květů vymačkáme a nalijeme do nádoby s co nejširším dnem. Čím větší plocha dna, tím rychlejší odpařování a doba varu. V případě, že vám nevadí průmyslové želírovací prostředky, použijte je podle návodu. Scezenou vodu si odvažte a pokračujte, jako by to bylo ovoce. Džem budete mít za chviličku, ale nehodí se do čaje nebo nápojů. Jen k namazání na pečivo nebo moučníky, do jogurtů atd.
Krok 4
Pro med bez zbytečné chemie potřebujeme tekutinu zredukovat. Chvilku odpařujeme bez přidání cukru, abychom nemuseli tak často míchat. Když se část vody odpaří a šťáva ztmavne, přidáme cukr. Cukr mícháme do úplného rozpuštění. Dáváme pozor, aby na stranách nádoby nekaramelizoval, stíráme ho. Vaříme dokud roztok nedosáhne hustoty medu.
Krok 5
Správnou hustotu zkusíme tak, že kápneme trochu medu na studený talířek. Před koncem varu přidáme kyselinu citronovou, která zabrání krystalizaci cukru a med vydrží více než rok „nezcukernatět“. Kyseliny citronové se nemusíte bát, je to neškodná přísada. K hotovému džemu před koncem varu můžeme přidat hrst květů. Mají jen dekorativní funkci, chuť je nijaká. Džem nalijeme do sklenic a necháme 10 minut otočené dnem vzhůru.
Pampeliškový med se používá jako ten skutečný například na pečivo nebo do čaje, na vdolky apod.
Tento článek a jeho jednotlivé body mají pouze informativní charakter. Společnost Solex Services s.r.o. neručí a není odpovědná za škody vzniklé užitím informací (částečným nebo úplným), které jsou uvedeny v článku. Zároveň společnost neručí a není odpovědna za škody vzniklé užitím informací (úplných nebo částečných) obsažených v článku třetí osobou.