Jak upéct svatomartinské koláčky s povidly — domácí recept

Složitost: Mírný

Potřebný čas: 30 minut a více

Na svatého Martina voní české kuchyně pečenou husou, mladým vínem a sladkými koláčky. Tyto malé nadýchané kousky, plněné povidly, tvarohem nebo mákem, patří k tradičním pochoutkám, které se pekly nejen pro hostinu, ale také jako výslužka pro koledníky. Vůně kynutého těsta, skořice a povidel dokáže i dnes vytvořit hřejivou atmosféru, která k listopadovým dnům neodmyslitelně patří.

Co je potřeba

Počet kusů: přibližně 25 menších koláčků
Doba přípravy: asi 2 hodiny (včetně kynutí)

🧺 Ingredience

Na těsto:

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
80 g cukru krupice
100 g rozpuštěného másla
2 žloutky
špetka soli
kůra z ½ citronu
1 balíček vanilkového cukru

Na náplň:

200 g hustých švestkových povidel
1 lžíce rumu nebo tuzemáku
mletá skořice podle chuti

Na dokončení:

1 vejce na potření
rozpuštěné máslo na potření po upečení
moučkový cukr na posypání

Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžičku mouky. Nechte asi 10–15 minut vzejít.
Do mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, žloutky, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přilijte kvásek i rozpuštěné máslo a postupně přilévejte zbytek mléka. Vypracujte hladké, vláčné těsto, přikryjte ho utěrkou a nechte kynout asi hodinu.
Povidla smíchejte s rumem a skořicí. Pokud jsou příliš hustá, můžete je lehce prohřát.
Vykynuté těsto rozdělte na malé kousky (velikost vlašského ořechu). Z každého vytvarujte placičku, doprostřed dejte trochu náplně a zabalte ji. Koláčky pokládejte na plech švem dolů.
Nechte koláčky ještě asi 15 minut odpočívat, potřete je rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut, dokud nezezlátnou.
Ještě horké koláčky potřete rozpuštěným máslem a po vychladnutí je posypte moučkovým cukrem.