jaktak.cz

Jak připravit zelný salát s houbami | recept

Složitost: Lehké
Cena: 1 - 1000 Kč
Potřebný čas: 10 až 30 minut

Zelný salát s houbami | recept. Podzim a zima je období, kdy více než jindy připravujeme saláty z hlávkového zelí. Zelí obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a má v našem jídelníčku nezastupitelné místo. Zelí se výborně kombinuje s jinými druhy zeleniny, a tak můžete mít pokaždé salát jiný. Co takhle vyzkoušet variaci s houbami? Mohu s klidným srdcem doporučit, chutná výborně.

Co je potřeba

  • 2000 g hlávkového zelí
  • 2 hrsti sušených černých hub (Jidášovo ucho, boltcovitka bezová)
  • sklenice 375 ml naložené kapie
  • krájené žampiony ve slaném nálevu 425 ml
  • sůl
  • cukr
  • ocet
  • 2 lžičky mletého černého pepře
  • 1–2 chilli papričky
  • 100 ml oleje

Krok 1

Z hlávkového zelí odstraňte poškozené listy, vykrojte košťál a nakrouhejte jemné nudličky. Zelí promíchejte se dvěma lžícemi soli, trochu ho rukama promačkejte a nechte tak hodinu stát, aby zkřehlo.

Krok 2

Po hodině až dvou zelí propláchněte, nechte na sítu okapat a přidejte k němu kostičky kapie bez nálevu, scezené žampiony, ocet, cukr a sůl.

Krok 3

Jidášovo ucho předem namočte do vody. Houba nabobtná a vypadá jako čerstvá. Nakrájejte ji na proužky a osmažte na oleji. Do pánve přidejte pepř a chilli papričku. Boltcovitku si můžete sami nasbírat, najdete ji i v zimě hlavně na keřích černého bezu.

Krok 4

Houbu smažte asi 2 minuty, poté vyjměte chilli a horký obsah pánve vyklopte do mísy k ostatním ingrediencím. Vše dohromady promíchejte, dochuťte a nechte v chladu rozležet do druhého dne. Záměrně neuvádím množství soli, cukru a octa. Salát dochuťte podle svých zvyklostí.

Varování

  • Sbírejte jen houby, které dobře znáte!

Zdroj: https://www.jaktak.cz/jak-pripravit-zelny-salat-s-houbami-recept.html