Jak zapéct vepřové maso v „ovčím kožíšku“ z brambor | starý ruský recept

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Jak zapéct vepřové maso v „ovčím kožíšku“ z brambor | starý ruský recept. Recept na toto zajímavé jídlo pochází z jednoho zahraničního kulinářského webu. Jeho autor píše, že třídil staré recepty psané rukou jeho babičky. V následné diskusi si jídlo všichni pochvalovali, proto jsem se nechala zlákat a pokrm zkusila uvařit. Je to jednoduché, vydatné a výborné. Název jsem nechala původní, prý je odvozen od nastrouhaných brambor - jsou načechrané jako ovčí kožich.

Co je potřeba

500 g vepřové plece
1 velká cibule
10 brambor
300 g čerstvých hub (žampiony nebo lesní)
1 lžíce pikantní hořčice
4 lžíce majolky nebo kysané smetany
sůl
mletý pepř
lžíce oleje
100 g tvrdého sýra
tuk na vymazání pekáčku

Krok 1

Vepřové maso nakrájejte na nudličky a promíchejte v misce s hořčicí, majolkou (zakysanou smetanou), solí a pepřem. Nechte nejméně 30 minut odležet.

Krok 2

Velkou, na drobné kostičky pokrájenou cibuli nechte na oleji zesklovatět - nesmí zhnědnout. Přidejte plátky hub, mohou to být žampiony i lesní houby. Já využila (asi letos poslední) kloboučky václavek. Společně míchejte a nechte odpařit vodu z hub. Pak odstavte.

Krok 3

Odleželé maso rozprostřete do tukem vymazaného pekáče. Na vrstvu masa položte a urovnejte směs hub a cibule, osolte a opepřete. Přitlačte, aby se obě vrstvy spojily.

Krok 4

Syrové brambory rozstrouhejte na hrubém struhadle, vyperte ve vodě a proceďte přes síto. Nudličky dobře vymačkejte a pokryjte směs v pekáčku. Osolte. Brambory nestlačujte, nechte je volně.

Krok 5

Tvrdý sýr rozstrouhejte na nudličky, promíchejte se zbytkem majolky (smetany) a pomocí stěrky potřete bramborovou vrstvu. Pekáček zakryjte alobalem nebo víkem.

Krok 6

Troubu předehřejte na 180 °C a při této teplotě jídlo pečte asi 40 minut. Pak alobal odstraňte, zvyšte teplotu a ještě chvilku zapékejte, aby se utvořila zlatá kůrka. Ihned podávejte.

Žampiony nebo jiné houby s nevýraznou chutí můžete okořenit houbovým kořením nebo rozdrcenými sušenými houbami.