Jak na kouzelně karamelové kostky s oříšky, semínky a čokoládovou polevou | recept
Nasucho opražená směs ořechů a drobných semínek, která je na plechu promísená se smetanově jemnou karamelovou omáčkou a v závěru doplněná tmavou čokoládovou polevou, je po patřičném zatuhnutí skvostně sladkou a výrazně ořechovou cukrovinkou s typicky táhlou karamelovou konzistencí.
Co je potřeba
- 100 g nesolených arašídů
- 80 g nahrubo sekaných ořechů libovolného druhu
- 50 g lněných semínek
- 50 g slunečnicových semínek
- 30 g dýňových semínek
- 200 g krupicového cukru
- 120 g másla
- 120 ml smetany ke šlehání
+ 200 g čokolády na vaření a 80 ml smetany ke šlehání
Krok 1
Na suché pánvi opražte arašídy s nahrubo nasekanými ořechy, přičemž směsí při pražení průběžně prohazujte. Jakmile se ořechy rozvoní, začnou pouštět tuk a na pánvi jakoby zvonit, pánev sejměte z ohně a oříšky nasypejte do formy vyložené pečicím papírem.
Krok 2
Stejně jako ořechy opražte i směs semínek, které pak přisypejte do formy, k již opraženým ořechům.
Krok 3
Nyní nechejte na pánvi pomalu a za stálého míchání rozpouštět máslo s cukrem.
Krok 4
Až se máslo s cukrem spojí, respektive máslo se do cukru doslova vsaje a bude lehounce zlátnout, začněte pomalu přilévat smetanu pokojové teploty. Směsí přitom soustavně míchejte do doby, než se vše krásně spojí, cukr zcela rozpustí a vznikne zlatavá táhlejší hmota.
Krok 5
Karamelovým rozvarem pak přelijte opražená semínka s ořechy ve formě a vše společně vařečkou promíchejte. Takto nechejte v pokojové teplotě vychladnout, následně přesuňte na 30 minut do lednice vychladit.
Krok 6
Mezitím ve vodní lázni pomalu prohřívejte smetanu s čokoládou, a to až do jejího úplného rozpuštění.
Krok 7
Čokoládovou polevu poté v rovnoměrné vrstvě naneste na zatuhlou karamelovo-ořechovou směs, opět nechejte zchladnout a v lednici důkladně vychladit.
Vychlazený plát pomocí přečnívajících okrajů pečícího papíru vyjměte z formy a nakrájejte na kostky o velikosti sousta.
Karamelovou chuť i vůni umocní třtinový cukr, kterým krupicový cukr buď zcela nahradíte, nebo s ním v patřičném poměru zkombinujete.