Jak připravit pečenou vepřovou plec na česneku s bramborovým knedlíkem a špenátem
Klasika, která nikdy nezklame. Skvěle se hodí na slavnostní oběd ke Dni otců – voňavé maso, poctivý výpek, domácí špenát a knedlík, co zasytí. A hlavně: jídlo, které chutná jako od babičky, ale s vaším osobním dotekem.
Co je potřeba
Pro 4 osoby si připrav:
Na maso:
- 1,2–1,5 kg vepřové plece (může být i krkovice)
- 5 stroužků česneku
- sůl, pepř, kmín
- 1 lžíce sádla
- 250 ml vody nebo vývaru
Na špenát:
- 500 g mraženého listového špenátu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- sůl, muškátový oříšek
- trochu smetany (volitelné)
Na bramborový knedlík:
- 700 g brambor (vařených, den předem)
- 1 vejce
- cca 200 g hrubé mouky
- sůl
Maso:
- Maso osol, opepři, protlač česnekem a posyp kmínem.
- Na sádle zprudka opeč na pánvi ze všech stran.
- Přendej do pekáče, podlij vodou/vývarem, přikryj a peč cca 1,5 hodiny na 160 °C.
- Poté odklop, přelij výpekem a dopékej ještě 30 min na barvu.
Špenát:
- Na másle krátce orestuj česnek, přidej špenát.
- Osol, okořeň, podlij trochou vody, případně smetanou.
- Vař 10–15 min, až se voda odpaří.
Knedlíky:
- Nastrouhej brambory, přidej vejce, mouku, sůl a vypracuj těsto.
- Vytvoř dva válečky, vař ve vroucí osolené vodě cca 20 minut.
- Krájej nití nebo ostrým nožem.
Tip na podávání:
Skvěle k tomu sedne chlazený ležák nebo domácí malinovka s citronem. Pro tatínky můžeš připravit třeba i domácí pivoňkový sirup s tonikem a ginem – elegantní, mužné a slavnostní.
Skvěle k tomu sedne chlazený ležák nebo domácí malinovka s citronem. Pro tatínky můžeš připravit třeba i domácí pivoňkový sirup s tonikem a ginem – elegantní, mužné a slavnostní.
Zkuste k masu křenovou pěnu místo klasického strouhaného křenu
Pokud chceš posunout slavnostní oběd o úroveň výš a překvapit i gurmánského tátu, připrav k masu jemnou křenovou pěnu – krémovou, lehce pikantní, která se skvěle hodí k vepřovému i špenátu.
📝 Ingredience:
- 150 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 1 lžíce čerstvě strouhaného křenu (nebo více podle chuti)
- sůl, pár kapek citronu
- volitelně: špetka cukru
👨🍳 Postup:
- Smetanu vyšlehej dotuha, ale ne až do másla.
- Lehce osol, vmíchej křen (podle chuti – čím čerstvější, tím ostřejší), dochuť citronovou šťávou a případně špetkou cukru pro vyvážení.
- Uchovej v lednici a podávej na talíři jako malý kopeček vedle masa – výborně doplní jeho šťavnatost i chuť výpeku.
Tahle pěna je efektní, jednoduchá a překvapivě návyková – navíc ji můžeš použít i jako dip k pečeným bramborám nebo domácím chipsům. Tatínci ocení, že to není žádné "načančané nic", ale pořádná chuťová bomba v elegantní formě.