Jak zavařit jádra vlašských ořechů a ochránit je před vlhkostí a plísní
Vlašské ořechy jsou nejen chutné, ale i velmi zdravé – obsahují omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pokud máte větší úrodu, rozhodně se vyplatí je správně uchovat. Jen tak nezhořknou, nezačnou plesnivět a zůstanou chutné i po delší době. Jednou z nejspolehlivějších metod je zavaření jader do sklenic, které prodlouží jejich trvanlivost a zároveň je ochrání před vlhkostí i škůdci.
Zavařování není vyhrazeno jen ovoci a zelenině – velmi dobře funguje i u ořechů. Výhodou je, že jádra nepodléhají tak rychle oxidaci a zachovají si chuť i strukturu.
Postup:
- Vyberte kvalitní, suchá a zdravá jádra bez známek plísně nebo žluknutí.
- Předehřejte troubu na 180 °C a ořechy lehce propečte (zhruba 10 minut), abyste je zbavili zbytkové vlhkosti.
- Připravte si čisté, suché sklenice s víčky (například o objemu 0,3–0,5 l).
- Naplňte sklenice ořechy a dobře je uzavřete.
- Sklenice vložte do trouby vyhřáté na 100–110 °C a zavařujte přibližně 20–30 minut.
- Po zavaření sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Takto připravená jádra vám vydrží i několik let bez výrazné ztráty chuti či kvality.
Pokud zavařování není pro vás ideální volbou, můžete využít i jiné možnosti:
- Mražení – jádra vložte do uzavíratelného sáčku nebo krabičky a uložte do mrazáku. Vydrží až rok bez ztráty chuti a neplesniví.
- Vakuové balení – pokud máte vakuovačku, odsajete vzduch a zpomalíte proces žluknutí tuků.
- Suché, tmavé prostředí – skladujte ve skleněných či plastových dózách s těsněním. Papírové sáčky nejsou vhodné – ořechy snadno nasáknou vlhkost.
- Chladné místo – ideální je sklep nebo spíž s teplotou do 15 °C.
- Pokud ořechy zapáchají nebo mění barvu, raději je nepoužívejte – mohou být zdraví škodlivé.
- Nenechávejte jádra dlouhodobě na vzduchu – rychle oxidují a hořknou.
- Neskladujte je v blízkosti aromatických potravin – snadno nasávají pachy.
Správné skladování vlašských ořechů je klíčové pro uchování jejich chuti i nutričních hodnot. Ať už se rozhodnete pro zavaření, mražení nebo vakuování, vždy vybírejte kvalitní a suchá jádra. Díky tomu si ořechy vychutnáte po celý rok – nejen jako pochoutku, ale i jako zdravý doplněk vašeho jídelníčku.