Jak na jemný a chuťově zajímavý slaný koláč s růžičkovou kapustou a sýrem
Růžičková kapusta není jen přílohou k masu – v této sezonní zelenině se skrývá plno chuti, která vynikne, když ji zapečete v lahodném slaném koláči. Tento recept potěší všechny, kdo milují kombinaci zeleniny, sýra a křehkého těsta. Výborně se hodí jako lehký oběd, večeře nebo pohoštění pro návštěvu.
Co je potřeba
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- špetka soli
- 1 vejce
- 1–2 lžíce studené vody
Na náplň:
- 300 g růžičkové kapusty
- 3 vejce
- 150 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany)
- 100 g tvrdého sýra (eidam, gouda, čedar...)
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- 1 lžíce oleje nebo másla na kapustu
1. Připravte si těsto:
V míse smíchejte mouku se solí, přidejte na kousky nakrájené máslo a prsty vytvořte drobenku. Přidejte vejce a trochu vody – jen tolik, aby se těsto spojilo. Zpracujte do hladkého bochánku, zabalte do fólie a dejte na 30 minut odležet do lednice.
2. Kapustičky předvařte:
Kapustičky očistěte a ponechte celé (větší kousky případně překrojte napůl). V osolené vodě je krátce povařte – stačí 5 minut, aby změkly, ale zůstaly pevné. Poté je sceďte a nechte okapat. Můžete je krátce orestovat na másle pro lepší chuť.
3. Připravte náplň:
V misce rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Polovinu sýra nastrouhejte a vmíchejte do směsi.
4. Sestavení koláče:
Těsto rozválejte na tenký plát a přeneste do koláčové formy (Ø cca 28 cm), dno propíchejte vidličkou. Rozložte kapustičky po povrchu (klidně i hezky dekorativně), přelijte vaječnou směsí a zasypte zbylým sýrem.
5. Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud není náplň pevná a povrch zlatavý.
Tento podzimní slaný koláč s celými růžičkovými kapustičkami je krásným důkazem toho, že i obyčejná zelenina může být hlavní hvězdou na talíři. Stačí trochu sýra, máslové těsto a máte výjimečný pokrm, který si zamiluje celá rodina.
Koláč můžete obměňovat podle chuti – přidejte slaninu, šunku, kousky kozího sýra nebo karamelizovanou cibuli. Hodí se podávat teplý i studený, například se zeleninovým salátem.