Jak na vánoční perníčky, které se určitě povedou

Začátek prosince je ten pravý čas pustit se do pečení. Perníčky totiž potřebují pár dní odležet, aby získaly svou jemnost a chuť. Uložte je do dózy, nechte odpočívat – a až se Vánoce přiblíží, oblečte je do polevy, cukrových perliček a fantazie. Těsně před svátky tak vzniknou malé jedlé ozdoby, které provoní celý dům.

• 500 g hladké mouky
• 250 g krupicového cukru
• 1 lžička sody
• 1 lžička perníkového koření
• 1–2 lžičky kakaa
• 100 g másla
• 3 vrchovaté lžíce tekutého medu
• 2 vejce

V míse nad vodní lázní rozehřejeme máslo, cukr a med. Jakmile se suroviny spojí, přidáme perníkové koření a kakao. Směs necháme za občasného míchání prohřívat asi 5 minut, dokud je vše rozpuštěné a hladké. Poté ji odstavíme a necháme zchladnout do vlažna.

Do vychladlé směsi vmícháme vejce a postupně zapracujeme mouku smíchanou se sodou. Vypracujeme vláčné těsto – bude zpočátku řidší, ale to je v pořádku. Těsto zabalíme a uložíme přes noc do chladu, aby ztuhlo.

Druhý den těsto rozválíme, vykrajujeme libovolné tvary a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předem vyhřáté troubě, dokud perníčky nezezlátnou.

• Nechte je nejdřív úplně vychladnout – ideálně na mřížce nebo plechu, aby nezvlhly zespodu.
• Poté je uložte do uzavíratelné nádoby – plechová dóza, skleněná nádoba nebo plastová krabice s víkem.
• Pro rychlejší změknutí vložte dovnitř kousek jablka, půlku plátku chleba nebo pár kostek cukru – perníčky natáhnou vlhkost a zvláční.
• Skladujte je v chladu a suchu – ideálně ve spíži, na chodbě nebo v chladnější místnosti, ne u topení.
• Nechte je odležet alespoň několik dní, ideálně týden – chutě se rozleží a těsto krásně změkne.

1. Bílková poleva (klasika)

• Nejčastější a velmi efektní způsob zdobení.
• Připravuje se z 1 bílku, cca 150–180 g moučkového cukru a pár kapek citronové šťávy.
• Poleva má být hustá tak, aby držela tvar, ale zároveň šla protlačit cukrářským sáčkem.
• Skvěle se hodí na jemné linky, sněhové vločky, jména nebo krajkové zdobení.

2. Cukrové ozdoby a barevné posypy

• Na ještě vlhkou polevu můžeš přidat perličky, srdíčka, hvězdičky nebo barevný cukr.
• Dětem se tohle zdobení obzvlášť líbí.

3. Čokoládová poleva

• Perníčky můžeš namočit nebo postříkat rozpuštěnou hořkou, mléčnou či bílou čokoládou.
• Lze kombinovat s bílkovou polevou nebo ořechy.

4. Ořechy, mandle a kandované ovoce

• Na perníček lze ještě před pečením přitlačit půlku mandle, ořech nebo plátek kandované třešně.
• Po upečení to vypadá rustikálně a přírodně.

5. Marcipán nebo fondán

• Z marcipánu lze vykrojit tvary stejné jako perníčky a nalepit na ně marmeládou.
• Působí elegantně a dá se i barvit.

Jednoduché motivy

Srdíčko

• Obkreslete okraj polevou.
• Doprostřed můžete přidat tečky, vlnky nebo jednoduché lístky.

Stromeček

• Vytáhněte obrys.
• Přidejte šikmé linky jako řetězy a malé tečky jako baňky.

Hvězdička

• Udělejte obrys hvězdy.
• Od středu naaranžujte tenké linie ke špičkám a doplňte tečky.

 

Krajkové a jemné vzory

Perfektní na srdíčka, kolečka nebo oválné perníčky:

• Kolem dokola vytvořte krajkový okraj z malých obloučků.
• Doprostřed můžete udělat jemnou mřížku (síťku) a do spojů tečky.
• Přidejte mini vločky nebo jednoduché ornamenty.

 

Lidové motivy

Pro rustikální nebo tradiční styl:

• Nakreslete stylizované kytičky, lístky nebo tulipánky.
• Ornament začněte uprostřed a rozvíjejte symetricky do stran.
• Zkuste tzv. „husičky“ – dvě jemně zatočené linky zakončené tečkou.

 

Jednoduchý postup na sněhovou vločku

1. Nakreslete kříž – jednu svislou a jednu vodorovnou čáru.
2. Přidejte další dvě čáry do tvaru X (aby vzniklo 6 paprsků).
3. Na konce každého paprsku udělejte malé „V“ nebo tečku.
4. Doprostřed přidejte tečku nebo mini hvězdičku.