Jak připravit štědrovečerního kapra a bramborový salát tak, aby chutnalo všem
Vůně kapra smaženého na másle, křupavá strouhanka, bramborový salát s majonézou a kyselými okurkami – to vše tvoří nezaměnitelnou atmosféru českých Vánoc. Každá rodina má svůj osvědčený recept a drobné tajemství, které dělá jejich štědrovečerní večeři jedinečnou. Přesto se základní principy nemění: čerstvý kapr, poctivý salát a klidná, slavnostní chvíle u jednoho stolu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 porce čerstvého kapra (nejlépe z bílého masa – z podkovy nebo filetu)
- 2 vejce
- hladká mouka, strouhanka
- sůl, pepř
- citron
- tuk na smažení (nejlépe máslo nebo přepuštěné máslo)
Postup:
Porce kapra osolíme a necháme alespoň půl hodiny odležet. Poté obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Na pánvi rozpálíme tuk a rybu smažíme dozlatova z obou stran – obvykle 3–4 minuty z každé. Hotového kapra necháme na papírové utěrce okapat a podáváme pokapaného citronem.
Pro lehčí verzi lze kapra upéct v troubě – obaleného nebo jen posypaného bylinkami a pokapaného máslem. Chuť bude jemnější, ale stejně sváteční.
Ingredience:
- 1 kg brambor typu A
- 3 vejce natvrdo
- 3–4 sterilované okurky
- 1 malá cibule
- 100 g sterilovaného hrášku
- 3 lžíce majonézy
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- sůl, pepř, ocet podle chuti
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme je na kostičky a promícháme s nadrobno nasekanou cibulí, okurkami, hráškem a vejci. Dochutíme solí, pepřem, trochou octa a přidáme majonézu s hořčicí. Hotový salát necháme alespoň několik hodin odležet v chladu, aby se všechny chutě propojily.
Kapr s bramborovým salátem je víc než jen jídlo – je to tradice, která spojuje generace. U slavnostně prostřeného stolu si připomínáme nejen Vánoce, ale i chvíle, kdy jsme byli spolu. Každé sousto v sobě nese vůni domova, klid a radost, které k Vánocům patří stejně jako světýlka na stromečku.