Jak připravit domácí majonézu? Tak skvělou chuť z obchodu nedostanete
Domácí majonéza patří mezi ty jednoduché kuchařské zázraky, které promění obyčejné jídlo v lahůdku. Má čistou chuť, krémovou konzistenci a dá se připravit během pár minut. Navíc přesně víte, co obsahuje – žádná chemie ani konzervanty, jen pár základních surovin. Ať už ji použijete do bramborového salátu, sendviče nebo jako základ domácí tatarky, výsledek bude vždy stát za to.
Ingredience:
- 2 čerstvé žloutky
- 200 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo řepkového)
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička citronové šťávy nebo octa
- sůl a bílý pepř podle chuti
Postup:
Všechny suroviny musí mít stejnou, ideálně pokojovou teplotu – to je základ úspěchu. Do mísy vložte žloutky, přidejte hořčici a citronovou šťávu, trochu osolte a začněte šlehat ruční metlou nebo mixérem. Poté velmi pomalu, tenkým pramínkem, přilévejte olej. Jakmile směs začne houstnout, můžete olej přidávat rychleji. Nakonec dochuťte solí, pepřem a případně několika kapkami citronu.
Výsledkem je hustá, lesklá majonéza, kterou můžete ihned použít nebo uchovat v lednici (v uzavřené nádobě vydrží 2–3 dny).
- Vše musí být čisté a suché. I kapka vody může majonézu „srazit“.
- Nepřehánějte to s kyselostí. Citron či ocet přidávejte postupně, aby chuť zůstala jemná.
- Pokud se majonéza přece jen srazí, dejte do nové misky čerstvý žloutek a po lžících do něj zašlehejte sraženou směs – obvykle se podaří ji zachránit.
Domácí majonéza je základem pro vánoční bramborový salát, ale i pro domácí tatarskou omáčku, vaječný salát, pomazánky nebo burgerové omáčky. Skvěle se hodí k pečeným bramborám, grilované zelenině i masu. Smícháte-li ji s trochou jogurtu nebo zakysané smetany, získáte lehčí a svěží variantu.
Vyrobit domácí majonézu chce trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Je to jeden z těch receptů, které se dědí z generace na generaci – jednoduchý, poctivý a plný chuti. A právě díky ní bude i váš bramborový salát nebo sendvič chutnat jako z opravdové domácí kuchyně.