Jak připravit bezlepkové bramborové knedlíky snadno a rychle?
Bramborové knedlíky patří k základům české kuchyně a naštěstí si je mohou vychutnat i lidé, kteří se vyhýbají lepku. Tento jednoduchý recept je rychlý, spolehlivý a vhodný i pro začátečníky. Příprava nezabere mnoho času a výsledek je chutný, měkký a dobře drží tvar.
Co je potřeba
Ingredience na cca 4 porce
- 800 g vařených brambor (nejlépe den starých)
- 200–250 g bezlepkové mouky (ideálně směs pro knedlíky nebo univerzální bezlepková směs)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1–2 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
- Bezlepková mouka na podsypání
1. Příprava brambor
Uvařené a vychladlé brambory se oloupou a najemno nastrouhají. Studené brambory zaručí, že se těsto nebude nadměrně lepit.
2. Vypracování těsta
Nastrouhané brambory se vysypou na pracovní plochu, přidá se bezlepková mouka, vejce, sůl a škrob. Těsto je vhodné vypracovat rychle – bezlepkové směsi mohou při delším hnětení měknout a lepit se.
3. Tvarování
Z hotového těsta se vytvoří 2–3 válečky o průměru přibližně 5–6 cm. Povrch je možné lehce poprášit bezlepkovou moukou, aby se válečky nelepily.
4. Vaření
V osolené vodě se knedlíky vaří 15–20 minut podle velikosti. Během vaření je vhodné je jednou opatrně obrátit.
5. Podávání
Uvařené knedlíky se vyjmou, nakrájejí nití nebo kráječem a podávají se jako příloha k masu, omáčkám či zelí.
Bramborový knedlík, který podle našeho postupu připravíte, je důkazem, že i při omezení je možné připravit chutnou a dobře vypadající jídlo jednoduše a dostupně.
- Správná mouka: Nejlépe fungují bezlepkové směsi, které obsahují rýžovou mouku či tapioku – těsto je díky nim pružnější.
- Úprava konzistence: Pokud je těsto příliš měkké, lze přidat trochu škrobu; pokud je příliš tuhé, stačí lžíce studené vody.
- Zamrazení: Bezlepkové knedlíky lze bez obav zamrazit v syrovém i uvařeném stavu.