Jak připravit filé na vánoční stůl: jednoduchý, ale výborný recept
Filé bývá během Vánoc někdy opomíjené – přitom jde o lehčí a svěží alternativu k tradičnímu smaženému kaprovi. Dá se připravit rychle, chutně a ve slavnostní podobě, která na vánoční tabuli rozhodně nezapadne. Výhodou je i to, že rybí maso je jemné, bez kostí a vhodné i pro děti nebo ty, kteří se kapra obávají.
Tento recept je křehký, voňavý a zároveň krásně slavnostní. Bylinková krusta dodá rybě šťavnatost a jemnou kůrku, která perfektně doplní její chuť.
Ingredience (4 porce):
- 600–800 g filé (treska, hejk, pangasius nebo merlík)
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce strouhanky nebo panko
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce pažitky
- nastrouhaná kůra z půl citronu
- sůl, pepř
- pár kapek citronové šťávy
- olivový olej
Postup:
- Filé osušte a lehce osolte a opepřete.
- Smíchejte máslo, strouhanku, bylinky a citronovou kůru. Vznikne voňavá sypká směs, která bude na povrchu krásně křupavá.
- Rybu položte na plech s pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a posypte bylinkovou směsí. Jemně ji k masu přitlačte.
- Pečte v troubě na 190 °C asi 15–20 minut podle tloušťky filetu. Krusta by měla zezlátnout.
- Po upečení pokapejte několika kapkami citronové šťávy.
Výsledkem je delikátní ryba, která zůstane šťavnatá a získá slavnostní chuť, aniž by byla těžká nebo mastná.
Filé je lehké, takže je dobré zvolit přílohu, která jej doplní, ale nepřebije.
- Bramborové pyré s trochou másla a muškátového oříšku – jemné, hladké a krásně vánoční.
- Pečené mini brambůrky s rozmarýnem – křupavá varianta, která dodá jídlu sváteční vůni.
- Zeleninové dueto (mrkev + hrášek) – barevně i chutí krásně doplní rybu.
- Citrónová rýže – jednoduchá a elegantní, zvlášť když chcete lehčí večeři.
Jako malý „vánoční dotek“ můžeš přidat misku listového salátu s ořechy nebo podávat filé s jemnou domácí tatarskou omáčkou z jogurtu a majonézy.
Filé nemusí být nudná volba – ve správné úpravě může být stejně slavnostní jako tradiční ryby. Bylinková krusta dodá vůni i křupavost a lehká příloha zajistí, že se po večeři budete cítit dobře a bez zbytečné těžkosti. Tento recept je ideální jak pro rodiny s dětmi, tak pro všechny, kteří chtějí na vánoční stůl zařadit něco jemného, moderního a chutného.