Zimní boršč: hřejivá polévka plná chuti i vůně
Zimní období si říká o jídla, která zahřejí, zasytí a dodají tělu energii i potřebné vitaminy. Jedním z nejlepších receptů, který to všechno splňuje, je tradiční zimní boršč. Tato sytá polévka pochází z východní Evropy a v zimě byla vždy ceněna jako jídlo, které dokáže zahřát i po dlouhém dni venku. Její bohatá chuť vzniká spojením sladké červené řepy, aromatické zeleniny a vývaru, který dodává hloubku a jemnost.
Co je potřeba
- 2 střední červené řepy
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 hlávky bílého zelí
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 brambory
- 1 l masového nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 bobkový list, nové koření, sůl, pepř
- olej na orestování
- zakysaná smetana a čerstvá petržel k podávání
Nejprve připravte zeleninu. Řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo, ostatní kořenovou zeleninu nakrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli, až zesklovatí. Přidejte mrkev, petržel a řepu, krátce společně poduste, aby se chutě propojily. Poté přidejte rajčatový protlak, bobkový list a špetku nového koření.
Zalijte vývarem, přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte, dokud vše nezměkne. Asi v polovině varu přisypte také na tenké nudličky nakrájené zelí. Polévka postupně získá sytou barvu a jemně nasládlou chuť řepy, kterou doplňuje plnost vývaru a koření.
Těsně před koncem dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Boršč je nejlepší, když se nechá chvíli odležet – chutě se krásně rozvinou a zjemní.
Podávejte horký, ideálně se lžící zakysané smetany a posypaný čerstvou petrželí. Výborně se hodí s plátkem chleba nebo krajícem chleba s máslem. Zimní boršč zasytí i jako samostatné hlavní jídlo a v chladných dnech dokáže nahradit celou večeři. Určitě stojí za vyzkoušení, s velkou pravděpodobností si jej zamilujete.