Jak na stříkané slepované rohlíčky – klasické i ořechové s lískovými oříšky
Stříkané cukroví patří k nejjemnějším druhům vánočních sladkostí. Díky vysokému podílu másla má křehkou strukturu a krásně se tvaruje pomocí cukrářského sáčku. Po slepení krémem a lehkém poprášení moučkovým cukrem vznikají elegantní rohlíčky, které se doslova rozplývají na jazyku. Velmi oblíbená je také jejich ořechová varianta, která dodává cukroví výraznější chuť.
Co je potřeba
Základní suroviny na těsto (cca 40 slepovaných rohlíčků)
- 250 g změklého másla
- 120 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 žloutek
- 300 g hladké mouky
- 1–2 lžíce mléka
Máslo vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme žloutek a vanilkový cukr, poté postupně zapracujeme mouku. Nakonec přidáme mléko tak, aby vzniklo měkké, hladké těsto vhodné ke stříkání.
Základní těsto lze velmi snadno obměnit:
- 200 g hladké mouky
- 100 g jemně mletých lískových oříšků
Postup zůstává stejný, pouze část mouky nahradíme oříšky. Těsto má krásnou vůni a lehce tmavší barvu. Pokud je o něco tužší, lze přidat lžíci mléka navíc.
Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem stříkáme malé rohlíčky nebo půlměsíce. Pečeme při 160 °C asi 10–12 minut. Rohlíčky by měly zůstat světlé, jen lehce zezlátnout na okrajích.
- 100 g změklého másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžíce rumu nebo vaječného likéru
Máslo vyšleháme s cukrem a dochutíme rumem. Krémem slepujeme vždy dva rohlíčky k sobě.
Slepené rohlíčky lehce poprášíme moučkovým cukrem a necháme alespoň jeden den odležet v chladu. Ořechová i klasická verze krásně zvláční a chutě se propojí.
Tyto stříkané rohlíčky jsou jemné, elegantní a díky ořechové variantě potěší i ty, kteří mají rádi výraznější vánoční chutě.