Jak připravit kuřecí frikasé | recept

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Kuřecí Frikasé | recept. Frikasé je vlastně jiný výraz pro zadělávanou slepici nebo kuře. Jde o starý kuchařský postup, který se od svého vzniku výrazně nezměnil. Základní recept lze snadno vylepšit přidáním nejrůznějších surovin.

Co je potřeba

400 g kuřecího masa
1 žloutek
1 cibule
1/2 citronu
60 g másla
40 g hladké mouky
1 bobkový list
podle chuti mletý pepř
1 lžíce petrželky
1 špetka tymiánu
sůl

Krok 1

Kuře omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla a maso na něj vložíme. Rychle opečeme z obou stran, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody. Dusíme doměkka. Zhruba v polovině dušení přidáme šťávu vymačkanou z poloviny citronu.

Krok 2

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji studenou vodou, dobře promícháme a vmícháme k dušenému kuřeti. Přidáme koření, pokrájené bylinky a cibuli nasekanou nadrobno. Necháme ještě 6 minut dusit.

Krok 3

Na závěr omáčku vypneme. Přidáme zbylé máslo a necháme ho rozpustit. Vlijeme žloutek rozmíchaný ve dvou lžících vody, zamícháme, ale už nevaříme. Vyjmeme bobkový list servírujeme. Jako příloha se skvěle hodí opečené toasty nebo těstoviny.

Místo vody můžete maso podlévat bílým vínem a ke konci dušení přidat sterilovaný hrášek nebo žampiony.

V některých slovnících označuje pojem frikasé narychlo připravené maso v nakyslé omáčce, typické především pro italskou a řeckou kuchyni.