Jak upéct křehké jablkové řezy | recept

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Jablkové řezy | recept. Řezy na plech jsou vděčným moučníkem. Jejich příprava většinou není složitá a receptů je tolik, že můžete mít moučník pokaždé jiný. Stačí se nebát kombinovat náplně a těsta. Následující recept je nenáročný na suroviny. Těsto je křehké, nepříliš sladké. Počítejte s tím při přípravě náplně a případně ji udělejte sladší. Těsto je možné plnit i tvarohem, buď samotným, nebo pokladeným například meruňkami.

Co je potřeba

Na těsto:

400 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
100 g másla
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
2 vejce
strouhaná citronová nebo pomerančová kůra
několik lžic mléka

Na náplň:

jablka
cukr
mletá skořice

Krok 1

Do mísy prosijte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, a prášek do pečiva. Všechny sypké suroviny důkladně promíchejte, aby se pečivový prášek rozptýlil. Přidejte na kousky nakrájené změklé máslo, 2 celá vejce, strouhanou kůru a 3 polévkové lžíce mléka. Vypracujte těsto. Pokud suroviny nebudou držet pohromadě, přidejte ještě lžíci mléka. Záleží na velikosti vajec.

Krok 2

Jablka omyjte a nastrouhejte. Nejlepšího výsledku dosáhnete, rozstrouháte-li polovinu jablek na plátky a druhou na slzičky. Náplň je pak pěkně kompaktní a na řezu jsou větší kousky. Množství jablek zvolte podle toho, jak vysokou vrstvu náplně chcete mít. Jablka oslaďte a ochuťte mletou skořicí.

Krok 3

Plech s vyšším okrajem vyložte pečicím papírem a na něj rozválejte polovinu těsta. Klidně si pomozte pomoučenými prsty a poté těsto jen přejeďte malým válečkem. Chce to trochu trpělivosti. Na připravený plát rozprostřete jablečnou náplň a umačkejte válečkem nebo rukou.

Krok 4

Druhou polovinu těsta si rozválejte na papíru na pečení, který si odstřihněte podle velikosti pekáče. Papír potřete tukem, aby šel lehce sloupnout. Jde to i bez toho, ale musí se sundávat opatrně, aby se tenké těsto nepotrhalo. Těsto přiložte na jablečnou náplň a papír odstraňte. Přejeďte hotové syrové řezy válečkem, aby se odstranily vzduchové bubliny.

Krok 5

Několikrát povrch koláče propíchejte vidličkou, aby se těsto nevzdouvalo. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 200 °C do zrůžovění. Zapíchnutím špejle do řezů vyzkoušejte, zda je koláč upečen, zůstane-li špejle suchá, je hotovo. Vychladlé řezy pocukrujte.