Jak připravit chřest po provensálsku | recept
Chřest po provensálsku | recept. Pěstování chřestu má u nás dlouhou tradici, rozšířilo se koncem 17. století. Chřest se u nás pěstuje v okolí Ivančic a v Polabí, v obchodech bývá z dovozu většinou z Německa. Chřestová sezona není dlouhá a v Německu oficiálně končí 24. června. Ještě je tedy čas si tuto pochoutku dopřát. Chřest se velmi dobře uplatní i při redukční dietě, ve 100 g chřestu je jen 63 kJ.
Co je potřeba
- 500 g chřestu
- mořská sůl
- špetka cukru
- kousek másla
- 3 stroužky česneku
- bazalka
- olivový olej podle potřeby
- 50 g Nivy
Krok 1
Při nákupu chřestu dbáme na to, abychom koupili chřest čerstvý. Stonky se nesmějí ohýbat, při pokusu o ohnutí se mají zlomit. Chřest také nemá mít poškozené nebo ulámané hlavičky. V prodeji jsou dva druhy chřestu, zelený a bílý. Oba jsou stejně chutné, liší se ve způsobu pěstování. Chřest před kuchyňským zpracováním pečlivě oloupeme, dáváme přitom pozor, abychom neulomili hlavičky. Dřevnaté konce stonků odkrojíme.
Krok 2
Očištěný chřest po několika kusech svážeme nití do svazků a uvaříme. Chřest vkládáme do vroucí vody se solí, cukrem a kouskem másla. Uvaříme doměkka, scedíme a vodu nevyléváme, použijeme ji na polévku. V době než se nám chřest uvaří, si připravíme krémovou zálivku.
Krok 3
Na zálivku utřeme prolisovaný česnek s rozmačkanou nebo strouhanou Nivou, bazalkou pokrájenou nadrobno a olivovým olejem. Zálivku šleháme tak dlouho, až se suroviny spojí v krémovou konzistenci. Uvařený chřest opatrně rozdělíme na talíře a přelijeme připravenou zálivkou. Přeji dobrou chuť!