Jak připravit celozrnný karlovarský knedlík | recept
Celozrnný karlovarský knedlík | recept. Karlovarský knedlík je král mezi knedlíky. Připravit lahodný karlovarský knedlík není příliš náročné. Lze tak snadno využít zbylé, ideálně celozrnné, pečivo. Dostatek zelené petrželky knedlík krásně ovoní a celozrnná mouka bez problému spojí. Výsledkem je chutný a sytý knedlík, který dodá dostatek potřebné vlákniny.
Co je potřeba
5 porcí:
- 350 g celozrnného pečiva (může být domácí kváskový chléb) nebo vícezrnné bagetky
- 3 vejce
- 300 ml mléko
- sůl, muškátový oříšek
- petrželová nať podle chuti
- 120 g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky (+ trochu navíc na závěrečné obalení)
- 1/2 lžičky jedlé sody
Krok 1
Pečivo nakrájíme na kostičky, a pokud není suché, tak je pečeme asi 10 minut na 180 °C. Po upečení necháme chvíli vychladnout.
Krok 2
Oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky smícháme s mlékem, solí a muškátovým oříškem. Tuto směs přelijeme přes suché pečivo a necháme nabobtnat. K pečivu přidáme nakrájenou petrželovou nať. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který opatrně přimícháme k pečivu. Směs zahustíme celozrnnou moukou smíchanou se sodou. Těsto necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Nic se mu však nestane, pokud budete dělat knedlíky až na druhý den.
Krok 3
Do hrnce dáme vařit osolenou vodu. Tvoříme malé koule, které ještě pro jistotu lehce obalíme v celozrnné mouce. Vaříme asi 7 – 10 minut. Knedlíky poté necháme vychladnout a oschnout, aby se na povrchu zpevnily.