Jak připravit indické zeleninové pakory | recept
Indické zeleninové pakory | recept. Zeleninové pakory tvoří nedílnou součást indické kuchyně. Jedná se o zeleninu smaženou v těstíčku z cizrnové mouky. Pro přípravu tohoto jednoduchého bezmasého předkrmu můžete využít téměř jakoukoliv zeleninu, kterou máte zrovna k dispozici. Pokud si chcete tento recept vyzkoušet, postup naleznete na následujících řádcích.
Co je potřeba
- asi 500 g libovolné syrové či krátce tepelně upravené zeleniny (můžete použít třeba brokolici, květák, mrkev, ale i kroužky cibule)
- 1 hrnek cizrnové mouky (seženete ji v obchodech se zdravou výživou, ale už i v některých supermarketech)
- 1/3 hrnku špaldové nebo kukuřičné mouky (není nutná)
- asi 180 – 200 ml studené vody
- 2 lžičky soli
- pepř, chilli, kurkuma, kumin, mletý koriandr nebo oblíbené kari koření, čerstvé bylinky (např. koriandr či petrželka)
- rostlinný olej na smažení
Krok 1
V míse promícháme mouky se solí a kořením. Poté do směsi vmícháme takové množství vody, aby vzniklo těstíčko se stejnou konzistencí jako těsto na palačinky.
Krok 2
Připravené těstíčko necháme asi 15 minut odpočinout a poté v něm obalujeme kousky zeleniny – malé růžičky květáku, kroužky cibule, kolečka cukety či mrkve apod.
Krok 3
Kousky zeleniny pak pozvolna smažíme dozlatova ve vysoké vrstvě rostlinného oleje. Hotové pakory necháme okapat na papírovém ubrousku, abychom odstranili přebytečný tuk.
Krok 4
Zeleninové pakory podáváme s rýží a libovolným dipem nebo čatní.
- Těstíčko lze dochutit lžící citronové šťávy.
- Pakory můžete připravit i v jednodušší verzi. Smíchejte libovolnou pokrájenou zeleninu (použít můžete i hrášek, listový špenát, plátky vařených brambor apod.) a promíchejte ji s připraveným těstíčkem. Na pánev s rozpáleným olejem pak lžící tvořte hromádky a osmažte je.
- Na internetu seženete i směs koření určenou přímo pro pakory – pakora masala.