Jak upéct slané buchtičky s náplní z růžičkové kapusty | recept

Složitost: Mírný

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Slané buchtičky s náplní z růžičkové kapusty | recept. S kynutými buchtami se sladkou náplní se každý z vás už setkal. Ale měli jste tu možnost ochutnat buchty slané? O jejich existenci jsem donedávna neměla tušení a hodně mě překvapily. Kapustová náplň je hodně aromatická, pro ty, co nemají kapustu příliš v lásce, doporučuji nahradit ji v receptu hlávkovým zelím. Vyzkoušejte slané buchtičky s náplní, skvěle si pochutnáte.

Co je potřeba

Těsto:

500 g polohrubé mouky
250 ml mléka
70 ml oleje
lžička cukru
1,5 lžičky soli
1 žloutek
1 středně velký vařený brambor
42 g droždí (kostička)

Náplň:

250 g růžičkové kapusty
100 g uzeného masa
1 velká cibule
sůl
lžíce octa
lžíce sádla
sádlo na vymazání pekáče
kmín na posyp

Krok 1

Růžičkovou kapustu očistíme od vnějších lístků, propláchneme a drobně nakrájíme. Na lžíci sádla opražíme kostičky uzeného masa, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak do pánve vsypeme kapustu, posolíme ji a pod poklicí dusíme několik minut doměkka. Nakonec okyselíme octem a odstavíme.

Krok 2

Mléko s olejem ohřejeme a do vlažné tekutiny rozdrobíme droždí a přidáme cukr s trochou mouky. Necháme vzejít. Studený vařený brambor rozstrouháme na jemném struhadle a společně se žloutkem, solí a moukou přidáme ke kvásku. Ručně nebo za pomocí kuchyňské techniky vymícháme tužší těsto. Na teplém místě ho necháme přibližně hodinu kynout.

Krok 3

Po hodině (záleží na teplotě místnosti) by mělo těsto zdvojnásobit objem. Vykynuté těsto přeložíme z mísy na nepřilnavou podložku. Rozdělíme na stejně velké díly. Já mám deset opravdu velkých buchet. (Porovnejte velikost na úvodní fotce s dezertním talířkem.)

Krok 4

Každý kousek těsta rozválejte, do středu lžící vložte část kapustové náplně a zabalte obvyklým způsobem.

Krok 5

Do sádlem vymazaného pekáče pokládejte buchty těsně vedle sebe švem dolů. Styčné plochy mezi nimi potírejte sádlem. Nakonec buchty tukem potřete i shora a posypte je kmínem.

Krok 6

Pečte je v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C do zrůžovění. Mělo by to trvat asi 40 minut. Mohou se konzumovat ihned, po rozležení jsou ještě chutnější.