Jak usmažit kuličky z batátů | recept
Jak usmažit kuličky z batátů | recept. Batáty neboli sladké brambory (sweet potatoes) k nám dorazily z Ameriky stejně jako pravé brambory. Obě rostliny však nejsou botanicky příbuzné. Batáty jsou k dostání ve dvou druzích. Větší červené batáty se sladkou oranžovou dužinou jsou vhodné k pečenému masu, z kaše se pečou moučníky nebo se s ní plní koláče a buchty. Menší bílé batáty se smaží, vaří nebo se z nich připravuje nákyp. Červené batáty se hodí do jídelníčku diabetiků, jsou sladké a hodí se jako náplň do pečiva, nemusí se ani přislazovat. Batátové kuličky z článku mají původ v indické kuchyni. Recept je upraven a vynecháno koření kardamon a zázvor, ale podle vlastního uvážení ho můžete přidat.
Co je potřeba
- 500 g vařených červených batátů
- 40 g cukru
- několik kapek vanilkové esence nebo vanilkový cukr
- 8 vrchovatých lžic strouhaného kokosu
- 1 celé vejce
- banánová (kokosová, ořechová) mouka na zahuštění
- trochu mletého hřebíčku
- přepuštěné máslo na smažení
Krok 1
Batáty uvařte den předem. Druhý den je oloupejte a rozmačkejte na kaši.
Krok 2
Do misky k batátům přidejte všechny uvedené ingredience kromě mouky. Vše společně vařečkou promíchejte a teprve pak zahustěte moukou. Těsto by mělo být husté tak, aby šly tvořit kuličky. Nezahušťujte příliš, hmota musí zůstat lepivá.
Krok 3
Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo ve vyšší vrstvě. Rukama namočenýma ve vodě tvarujte kuličky a ihned je vkládejte do rozpáleného tuku. Osmažte je ze všech stran dorůžova.
Krok 4
Usmažené kuličky nechte okapat na sítku a obalte v cukru, kokosové moučce nebo mletých ořeších. Ihned podávejte. Kuličky můžete přelít datlovým sirupem podle chuti.