Jak zavařit okurky nakládačky

Složitost: Lehké

Cena: 1 - 1000 Kč

Potřebný čas: 30 minut a více

Domácí naložené okurky nesmějí chybět při žádné oslavě, posezení s přáteli nebo grilovačce. Receptů koluje mezi lidmi opravdu hodně. Liší se nejen v poměru základních ingrediencí, jimiž jsou voda, ocet, sůl a cukr, ale i v přidávaném koření a zelenině. Není divu, kolik lidí tolik chutí a někdo raději kyselejší, jiný sladší a další třeba pálivé. Recepty se předávají v rodině i mezi přáteli, několik vyzkoušených a osvědčených ze své sbírky vám nabízím v následujících krocích.

Co je potřeba

okurky
sklenice
ostatní viz jednotlivé kroky

Nejprve si připomeňme zásady, kterými se při nakládání okurek musíme řídit, aby se dílo podařilo:

Okurky přeberte, poškozené a nekvalitní plody vyřaďte.
Důkladně je vydrhněte ve vodě.
Naskládejte je do sklenic a prokládejte plátky mrkve, cibule, kopru a do každé sklenice dejte kolečko křenu.
Zelenina je lepší krájená tence, chutná pak lépe.
Okurky zalijte svařeným vychladlým nálevem.
Při svařování láku přidávejte ocet do vroucí vody s kořením, cukrem a solí.
Cukerin vhazujte až nakonec a pozor – následuje bouřlivá reakce (šumění).
Okurky zavařuji podle velikosti sklenic při 80 °C 10–15 minut.

Krok 1

3,2 l vody
1,2 l 8% octa
300 g cukru
160 g soli
50 tablet cukerinu (nenahrazovat jiným sladidlem)

Do každé sklenice 0,7 l přidejte 3 zrnka nového koření, 5 zrnek celého pepře, 1–2 hřebíčky, lžičku hořčičného semínka, kolečko křenu, mrkev, cibuli a snítku kopru.

Krok 2

1,5 l vody
350 g cukru
500 ml 8% octa
80 g soli

Vše svaříme s 20 kuličkami pepře, 2 ks nového koření, 2 bobkových listů a lžící hořčičných semínek. Koření při nalévání rovnoměrně rozdělíme do sklenic. Cibuli a mrkev podle uvážení, výborně chutnají s feferonkou.

Krok 3

1 l vody
0,35 l 8% octa
25 g soli
100 g krupicového cukru

Tenké plátky okurek a cibule smíchejte v poměru 75 % okurek a 25 % cibule. Naplňte sklenice a do každé přidejte snítku kopru, několik koleček mrkve, 3 zrnka pepře, 3 kuličky nového koření, bobkový list a lžičku hořčičných semínek. Zalijte horkým nálevem.