jaktak.cz

Jak připravit tradiční vídeňský bramborový salát | recept

Složitost: Velmi lehké
Cena: 1 - 1000 Kč
Potřebný čas: 30 minut a více

Tradiční vídeňský bramborový salát | recept. Vídeňský bramborový salát se vám bude zdát na první pohled velmi chudý. Skládá se jen z brambor, cibule a zálivky. Nenechte se odradit prvním dojmem. Salát je lehoučký a velmi chutný. Vídeňský bramborový salát se často podává teplý s telecím řízkem. Velmi dobře chutná i za studena. Salát podáváme jako přílohu nebo samostatný pokrm s plátky vařených vajec.

Co je potřeba

  • 600 g brambor
  • 250 ml hovězího vývaru
  • 3 polévkové lžíce 8% octa
  • 6 polévkových lžic oleje
  • 1/2 kávové lžičky estragonové hořčice
  • sůl
  • mletý pepř
  • trochu cukru
  • cibule

Krok 1

Uvaříme brambory ve slupce. Je velmi důležité vařit správné brambory tzv. salátové. Brambory se nesmějí rozpadat, plátky musejí zůstat celé. Uvařené brambory se ještě horké oloupají a nakrájejí na plátky. Plátky se dobře krájejí pomocí kráječe na vajíčka, ale jde to i nožem. Zalijeme svařenou zálivkou a miskou potřeseme. Zálivka se po chvilce do horkých brambor vsákne.

Krok 2

Zálivku připravíme tak, že v silném hovězím vývaru svaříme ocet, hořčici, olej, cukr, sůl a pepř. Chuť musí být vyvážená, ochutnávejte.

Krok 3

Do připravených brambor přidáme pokrájenou cibuli, pro větší barevnost dávám červenou. Do pravého vídeňského salátu ovšem patří šalotka. Opatrně promícháme a můžeme podávat teplý, vlažný i studený. Přeji vám dobré chutnání!

Krok 4

Další možnost přípravy vídeňského bramborového salátu – jiný poměr surovin a nálev z vody, postup přípravy je stejný.

Suroviny:

  • 1 kg brambor
  • 6 cl oleje
  • 1 cibule
  • na nálev: 500 ml vody, 1 PL hořčice, 5 PL octa, 2 PL cukru krupice, sůl a pepř podle chuti

 

Tipy

Vyzkoušejte si připravit také vynikající francouzský bramborový salát, který se skvěle hodí na obložené chlebíčky, vejce nebo jako samostatný pokrm s paprikou. Recept naleznete zde: Jak připravit Francouzský bramborový salát  | recept


Zdroj: https://www.jaktak.cz/jak-pripravit-tradicni-vidensky-bramborovy-salat-recept.html