jaktak.cz

Jak upéct kořeněné vánoční sušenky Spekulky | recept

Složitost: Lehké
Cena: 1 - 1000 Kč
Potřebný čas: 30 minut a více

Vánoční sušenky Spekulky | recept. Spekulky jsou kořeněné cukroví, které se peče v období Adventu v Německu (i jinde). Přidává se do nich směs několika druhů koření a ořechy lískové, vlašské nebo mandle. Spekulky potřebují čas na rozležení, proto je pečeme s předstihem, aby se stihly rozležet. Někteří ale dávají přednost čerstvým křupavým sušenkám třeba k odpolednímu čaji. Při pečení těchto sušenek budete mít provoněný celý byt krásnou vánoční vůní.

Co je potřeba

  • 100 g strouhaných ořechů
  • 350 g hladké mouky
  • 150 g másla nebo Hery
  • 200 g moučkového cukru
  • 60 g šlehačky
  • kůra z poloviny citronu
  • 2 žloutky
  • špetka soli
  • koření (recept na koření na Spekulky naleznete zde: Jak připravit koření na sušenky Spekulky)

Krok 1

Do misky prosijeme mouku, přidáme cukr, mleté ořechy, koření, sůl a strouhanou citronovou kůru. Všechny sypké suroviny důkladně promícháme. Pak přidáme žloutky, smetanu ke šlehání a máslo. Máslo lze nahradit Herou, mám to vyzkoušené, vzhledem k obsahu aromatického koření nepoznáte rozdíl. Vypracujeme tužší těsto, podobné těstu na perníčky. Necháme ho přes noc v chladu odležet.

Krok 2

Těsto se nechává odležet proto, aby se rozvinula vůně koření. Nebojte se ho nechat v lednici i déle, vydrží až 3 dny, musí být zabalené ve folii. Na silikonové nebo jiné nepřilnavé podložce vyválíme placku asi 3 mm silnou. Tvořítky na sušenky vykrajujeme různé tvary.

Krok 3

Nemáte-li vykrajovačky na sušenky, nevadí. Z těsta udělejte rukama kuličky a vidličkou nebo tvarovaným koncem paličky na maso je rozmáčkněte. Další možností je vyválet placku a obtisknout třeba reliéf struhadla. Prodávají se i vzorované válečky na těsto.

Krok 4

Vykrájené tvary poskládáme na plech vyložený papírem na pečení. Sušenky pečeme při teplotě 180 °C po dobu 10 minut. Sušenky by měly zůstat bledé bez růžových okrajů. Ne vždy se ale zadaří a chuti to neubírá. Hotové vychladlé sušenky uskladníme v uzavřené dóze. Chceme-li, aby vydržely, pečlivě je uschováme.

Tipy

Sušenky mohou být s lískovými i vlašskými ořechy nebo mandlemi.


Zdroj: https://www.jaktak.cz/jak-upect-korenene-vanocni-susenky-spekulky-recept.html