Jak připravit dýňové rizoto | recept
Dýňové rizoto | recept. Zbyla Vám dýně a chcete si připravit výborné zeleninové jídlo? Vyzkoušejte dýňové rizoto podle našeho receptu. Jeho příprava není složitá a výsledná chuť Vás jistě překvapí. Navíc je dýňové rizoto velmi zdravé. Maso se opravdu nemusí konzumovat každý den, připravte si dýňové rizoto, je lehké a přirozeně bezlepkové.
Co je potřeba
Co je potřeba na 4 porce:
- 500 g dýně
- 1 litr zeleninového vývaru
- olivový nebo jiný rostlinný olej, případně máslo
- 4 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- sůl, pepř, bylinky (např. petrželka, šalvěj, rozmarýn či bazalka)
- 250 ml suchého bílého vína
- 200 g kulatozrnné rýže
- sýr
Krok 1
Pro přípravu dýňového rizota můžete zvolit libovolný druh dýně. Použijte však rozhodně kulatozrnnou rýži, jež obsahuje velké množství škrobu, díky kterému je schopna vstřebat hodně tekutiny a vytvořit krémovou konzistenci rizota.
Krok 2
A jaký je postup?
Nejprve si připravte zeleninový vývar, recept najdete zde: Jak uvařit výbornou hráškovou polévku | recept. Mezitím oloupejte dýni (Hokkaidó nemusíte) a nakrájejte ji na kolečka či měsíčky, případná semínka vydlabejte.
Krok 3
Kolečka dýně vložte na plech vyložený pečicím papírem, osolte a opepřete je a pokapejte je olejem. Mezi kousky dýně umístěte neoloupané stroužky česneku a případně bylinky.
Krok 4
Dýni s česnekem pečte zhruba půl hodiny na 180 °C. Poté dýni nakrájejte na menší kousky a polovinu z nich rozmixujte spolu s oloupaným pečeným česnekem na pyré.
Krok 5
V hrnci rozehřejte lžíci másla nebo olivového oleje a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 3 minuty.
Krok 6
Poté přilijte víno a nechte jej za občasného míchání do rýže vsáknout, trvá to asi 5 minut.
Krok 7
Pomalu po naběračkách do hrnce přilévejte zeleninový vývar a nechte jej pokaždé vsáknout.
Krok 8
Nakonec vmícháme dýňovo-česnekové pyré a zbylé kousky pečené dýně.
Krok 9
Rizoto podáváme s kousky sýru (kozí sýr či camembert) nebo posypané strouhaným sýrem (třeba parmezánem) a zdobíme čerstvými bylinkami.
Místo cibule můžete použít šalotku, která je pro přípravu rizota vhodnější.