Jak na hořčici z dýně Hokkaidó | recept na dýňový dip

Dýni omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na menší kostky. Dýni Hokkaidó jako jedinou z dýní nemusíte loupat, slupka tepelnou úpravou změkne.

V hrnci na olivovém oleji zprudka osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.

Jakmile cibule zezlátne, přidejte do hrnce nakrájenou dýni a pár minut za občasného míchání společně restujte. Pro výslednou chuť není na škodu, když se pár kousků dýně lehce přismahne. Ale opravdu jen lehce.

Orestovanou zeleninu zalijte vývarem a promíchejte.

Přidejte bobkové listy a částečně nadrcená hořčičná semínka. Nadrcená semínka jsou výraznější a ostřejší.

Společně za občasného promíchání vařte do změknutí, přibližně 25 minut. V hrnci by mělo zbýt jen nepatrné množství vývaru. Směs by měla mít spíše řidší omáčkovou konzistenci.  Pokud v hrnci vývaru zůstalo více, odklopte pokličku a vařte dokud nedosáhnete požadované hustoty.

Ze směsi poté vyjměte bobkové listy a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Ještě horkou  dochuťte čerstvě drceným pepřem, strouhaným muškátovým oříškem, citronovou šťávou a dijonskou hořčicí. V této fázi určitě ochutnejte a dle libosti od čehokoliv přidejte.

Takto připravenou dýňovou hořčici rozdělte do vyčištěných skleniček, zavíčkujte a nechejte vychladnout. Hotový výrobek skladujte v lednici.