Jak na hořčici z dýně Hokkaidó | recept na dýňový dip
Jak na hořčici z dýně Hokkaidó | recept na dýňový dip. Dip, omáčka či dressing vždy příjemně dochutí a zpestří podávaný pokrm. Zvláště pak, když se jedná o záležitost s dokonalou chutí, kterou právě tato dýňová hořčice je. Nasládlá chuť dýně je, spolu s výrazným hořčičným semínkem, kořením a dijonskou hořčicí, naprosto výtečnou kombinací, která zpestří a báječně doplní jakoukoliv pečínku, grilované maso, ale i aromatické sýry.
Dýni omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na menší kostky. Dýni Hokkaidó jako jedinou z dýní nemusíte loupat, slupka tepelnou úpravou změkne.
V hrnci na olivovém oleji zprudka osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
Jakmile cibule zezlátne, přidejte do hrnce nakrájenou dýni a pár minut za občasného míchání společně restujte. Pro výslednou chuť není na škodu, když se pár kousků dýně lehce přismahne. Ale opravdu jen lehce.
Orestovanou zeleninu zalijte vývarem a promíchejte.
Přidejte bobkové listy a částečně nadrcená hořčičná semínka. Nadrcená semínka jsou výraznější a ostřejší.
Společně za občasného promíchání vařte do změknutí, přibližně 25 minut. V hrnci by mělo zbýt jen nepatrné množství vývaru. Směs by měla mít spíše řidší omáčkovou konzistenci. Pokud v hrnci vývaru zůstalo více, odklopte pokličku a vařte dokud nedosáhnete požadované hustoty.
Ze směsi poté vyjměte bobkové listy a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Ještě horkou dochuťte čerstvě drceným pepřem, strouhaným muškátovým oříškem, citronovou šťávou a dijonskou hořčicí. V této fázi určitě ochutnejte a dle libosti od čehokoliv přidejte.
Takto připravenou dýňovou hořčici rozdělte do vyčištěných skleniček, zavíčkujte a nechejte vychladnout. Hotový výrobek skladujte v lednici.
