Jak na kořeněné pickles z červené řepy a ředkviček | recept
Tenké plátky sladké červené řepy se stejně tenkými plátky řízných ředkviček i ostrého česneku, které jsou vedle sebe do sklenice vyskládané a společně v kořeněném sladkokyselém nálevu proleželé, jsou fantastiky šťavnatou, i po krátkém kvašení stále křupavou, kořeněnou zeleninovou pochoutkou, dokonalou zejména k pečenému či grilovanému kuřecímu masu.
Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky či půl plátky v případě větší bulvy. Současně očistěte i ředkvičky s česnekem, které stejně jako červenou řepu nakrájejte na tenké plátky.
Zeleninu pak společně v míse promíchejte se solí a nechejte přibližně hodinu odležet. Během té doby směs několikrát promíchejte a promačkejte, aby zelenina pustila šťávu.
Prosolenou zeleninou poté naplňte čisté sklenice.
Nyní v rendlíku krátce povařte ocet s vodou, cukrem a kořením.
Horkým nálevem následně zalijte zeleninu ve sklenici, nechejte v pokojové teplotě zchladnout a zavíčkujte.
Takto připravené pickles z červené řepy a ředkviček nechejte týden kvasit a poté skladujte v chladničce či studeném sklepě.
