Jak na rychlou domácí játrovou paštiku s brusinkami | recept

Jako první si odblaníme játra, případně je zbavíme žlučovodů a opláchneme. Pokud je nezpracováváme hned ten samý den, co jsme je koupili, můžeme je naložit na několik desítek minut do mléka. Budou mít pak jemnější chuť. Jakmile játra vyjmeme z mléčné lázně, osušíme je a následně nakrájíme na menší kousky.

Cibuli nakrájíme najemno a česnek prolisujeme. Na pánvi nebo v hrnci rozehřejeme trochu oleje a cibuli i česnek na něm osmahneme. Jakmile začne cibule a česnek zlátnout, přidáme nakrájená játra. Restujeme ze všech stran, aby byla játra hotová, ale příliš se nevzdalujte od sporáku, aby se játra nezačala připékat, snadno pak zčerná a tím by se samozřejmě výsledná chuť značně poškodila. Pokud by se začala játra přeci jen připékat, můžeme přilít trochu vývaru a nechat ho vyvařit.

Když jsou játra dostatečně propečená, stáhneme je z plamene a necháme zchladnout. Mezitím je můžeme dostatečně osolit a opepřit. Solit se samozřejmě nemohou ještě za syrova, ztvrdla by. Když játra zcela vychladnou, přesuneme je do hrnce nebo mísy a rozmixujeme je, aby směs získala hladkou konzistenci.

Skleničky si důkladně vymyjeme, ideálně i vysterilizujeme a usušíme. Do takto připravených nádob vložíme připravenou paštiku asi do tří čtvrtin objemu. Navrch paštiky přidáme ještě vrstvu brusinkové marmelády, která tvoří dokonalý chuťový protipól. Skleničky pečlivě uzavřeme a uchováváme v lednici. Paštiku je třeba zkonzumovat do dvou týdnů, pro větší trvanlivost je lepší ji zavařit. Přeji dobrou chuť!