Jak na smetanově jemný marcipánový likér s bílou čokoládou

Přípravu smetanově jemného marcipánového likéru začněte nastrouháním mandlového marcipánu na jemném struhadle a společně s nalámanou bílou čokoládou a jemnou smetanou ke šlehání jej ve větší kovové misce vložené do vodní lázně pomalu na mírném ohni rozpouštějte. Směsí pomalu, ale stále míchejte, a to až do úplného propojení smetany, marcipánu a čokolády. Buďte trpěliví, marcipán se rozpouští o něco déle než čokoláda, ale stálým mícháním se nakonec rozpustí a spojí s ostatním ingrediencemi.

Jakmile jsou sladce laděné ingredience rozpuštěné, odeberte z kovové misky pár lžic smetanově jemné směsi stranou a částečně zchladlou ji pak tenkým pramínkem přilévejte a současně metličkou zašlehávejte k rozmíchaným žloutkům pokojové teploty.

Žloutkovou směs pak metličkou pomalu vmíchejte do smetanově jemného, a ne zcela horkého základu v kovové misce a vše společně na mírném ohni 2–3 minuty prohřívejte, přičemž metličkou stále míchejte.

Kovovou misku následně vyjměte z vodní lázně a do smetanově jemného, sladce laděného zakladu přilijte patřičné množství rumu s mandlovou příchutí, kdy jeho lehký mandlový nádech podpořte kapkou mandlového aroma.

Takto připravený smetanově jemný marcipánový likér doladěný sladkou bílou čokoládou rozlijte do čistých lahví a uskladněte v lednici, kde jej nechejte alespoň den odležet. Zpočátku je znatelnější čokoládový tón, který však po delším uležení ustupuje a do popření vystupuje mandlový nádech.

Před podáváním likér důkladně v lahvi promíchejte.