Jak na špagety ala carbonara bez vajec | recept
Tato jednoduchá variace na špagety carbonara je výborným řešením, jak nahradit vejce v případě, že je nemůžete jíst ze zdravotních důvodů nebo obáváte-li se rizika salmonely. Falešné carbonara uspokojí vaši chuť na těstoviny carbonara s nádechem lehkosti a stravitelnosti, která vás překvapí.
Nejprve nalijeme do velkého hrnce dostatečné množství vody (alespoň tři litry), vodu osolíme a přivedeme k varu. Špagety uvaříme dle návodu „al dente“ tedy „na skus“. Anglickou slaninu nebo slaninu nakrájíme na drobné kostičky a vložíme na teflonovou pánev (nebo jinou pánev s nepřilnavým povrchem). Osmažíme na středním plameni a mezitím si oloupeme česnek.
Necháme slaninu pustit tuk a opékáme dokřupava. Poté přidáme prolisovaný česnek a necháme rozvonět. Česnek smažíme jen krátce, aby nám nezhořkl. Na závěr přilijeme smetanu ke šlehání a pozvolna ji varem redukujeme zhruba na polovinu. Omáčka nám postupně zhoustne na požadovanou konzistenci – vařečka zanechává na pánvi viditelné stopy. Osolíme a opepříme dle chuti.
Uvařené špagety důkladně smícháme s hotovou omáčkou a udržujeme v teple. Sýr parmazánového typu nastrouháme najemno. Těstoviny servírujeme na talíře, sypeme sýrem a ozdobíme lístky čerstvé bazalky. Nejlépe chutná tato italská rychlovka ihned po uvaření.
