Jak na tradiční trdelník | recept
Tradiční trdelník | recept. Trdelníky nás lákají svou vůní už na každém jarmarku a málokdo jim odolá. Sypané skořicí, oříšky či kakaem, plněné zmrzlinou. Pečou se z kynutého těsta navinutého na bukový válec, tzv. trdlo, zavěšený nad dřevěným uhlím. Jejich původ je nejistý, protože mají svou tradici v mnoha zemích Evropy. Známý Skalický trdelník ze Slovenska, který se pyšní ochrannou známkou, má kořeny v Sedmihradsku. Pokud nemáme možnost opékání nad ohněm, můžeme si jej připravit i doma v troubě. Jako válec nám poslouží zavařovací sklenice, sklenice od piva nebo dřevěný váleček na těsto.
Nejdříve si připravíme těsto. V míse smícháme mouku se solí, uprostřed uděláme důlek, nalejeme vlahé mléko s trochou cukru, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo a vejce a dobře zpracujeme rukou do hladka – asi 5 minut. Dle potřeby přidáme mouku tak, aby těsto nelepilo. Necháme kynout v teple asi 1 hodinu.
Nakynuté těsto rozválíme na dobře pomoučeném vále na velký obdélník o tloušťce malíčku a nařežeme na 3 cm proužky. Rozpustíme máslo a v misce smícháme cukr se skořicí, ořechy nebo kakaem. Sklenice obalíme alobalem (bez něj by těsto nedrželo) a proužky těsta jimi obtočíme. Použijeme-li dřevěný váleček, dobře jej nejdříve potřeme rozpuštěným máslem (alobal není třeba).
Troubu předehřejeme na 180 °C. Navinuté těsto potřeme máslem a posypeme směsí. Sklenice postavíme na výšku do trouby, váleček můžeme položit na vymazaný plech a v půlce pečení jej otočit, nebo jej položit např. na formu na biskupský chlebíček. Pečeme 25 minut dozlatova.
Po vyjmutí trdelníku z trouby ještě chvíli počkáme, poté trdelník i s alobalem opatrně stáhneme ze sklenice. Alobal odstraníme a máme hotovo. Nechte si chutnat! . .
Extra tip: Dali by jste si trdelník plněný nutelou a zmrzlinou? Stačí si připravit kornoutek tak, že těsto omotáme na hrdlo sklenice od piva nebo jiný vhodný tvar. Pomažeme nutelou nebo rozpuštěnou čokoládou a naplníme vanilkovou zmrzlinou. Mňam!
Trdelník: jak se mu daří doma
Trdelník, někdy nazývaný i šmetrdól, je tradiční sladká specialita, která se peče z kynutého těsta navinutého na válec. Doma se vyplatí zaměřit na několik detailů.
- Těsto nechte pořádně vykynout. Bude vláčné a nadýchané.
- Válec namažte. Používejte alobal nebo vhodnou formu a lehce je potřete tukem.
- Těsto navíjejte tence a stejnoměrně, aby se rovnoměrně propeklo.
- Potřete vajíčkem a obalte ořechy s cukrem.
Během pečení trdelník pravidelně otáčejte, aby se nepřipálil. Pečte při mírném žáru a hlídejte barvu. Po upečení jej opatrně vysuňte z válce, dokud je teplý, aby šel snadno sundat. Nejlepší je čerstvý, ale uchovat jej můžete krátce v uzavřené nádobě. Hodí se k čaji i jako dezert při oslavě.
