Jak na zavařování červené řepy | recept
Zavařování červené řepy – recept krok za krokem. Uchovávání červené řepy zavařováním, aby mohla být celý rok připravena ke konzumaci, je prastarý způsob, který funguje dodnes. Přestože má červená řepa nejvíc vitamínů a hodnot syrová, konzervace řepy má pro hospodyňku smysl. I těch vitamínů, minerálů a dalších hodnotných látek po zavařování červené řepy zůstane ještě dostatek. Konzervování červené řepy je stejné jako při každém jiném zavařování ovoce a zeleniny. Přesto si postup zavařování červené řepy připomeňme.
Zavařování červené řepy zahájíme tím, že červenou řepu uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Červená řepa se nesmí hlavně rozvařit. Řepu oloupeme – jde to velmi dobře a celkem rychle. Nyní zvolíme způsob nakrájení řepy – na kostičky nebo do jakéhokoliv tvaru, který chceme mít. Anebo uvařenou červenou řepu jednoduše nahrubo nastrouháme.
Nálev pro zavařování červené řepy můžeme mít již předem připravený, nebo jej připravíme v době, kdy nám řepa chladne. Nálev vždy necháme projít varem a vychladnout. Kdo nechce mít v zavařované červené řepě koření, může nálev přecedit.
Nakrájenou nebo nastrouhanou červenou řepu dáváme do skleniček a zalijeme nálevem – buď s kořením nebo přelitým přes síto. Zavařovací sklenky uzavřeme víčkem a červenou řepu sterilizujeme standardním způsobem, přibližně 15 minut při 85 °C. Pak ihned vyndejme ze zavařovacího hrnce. Zavařovaná červená řepa se bude skvěle hodit na zimu.
Na závěr uvedeme recept na šťávu z červené řepy. Šťávu z červené řepy vyrábíme zásadně ze syrové řepy, protože se tak zachovají cenné minerály a vitamíny: Nejprve oloupeme a omyjeme červenou řepu. Nakrájíme ji na kousky a dáme do odšťavňovače. Je to úžasně jednoduché a rychlé, když opomeneme špinavé nádobí a potřísněný pracovní stůl od červené šťávy z řepy.
