Jak na zdravější pečenáče | recept
Jak na zdravější pečenáče | recept. Jistě znáte pečenáče, oblíbené kousky ryb osmažené v trojobalu a naložené na sladkokyselo. Ty kupované bohužel často obsahují i nepříliš zdravé ingredience (např. bílou pšeničnou mouku, bílý cukr, barviva, umělé aroma apod.). Zkuste si je proto raději připravit doma ze zdravějších surovin. Postup je velmi jednoduchý a mimo jiné můžete pro výrobu pečenáčů použít i zbylou smaženou rybu od oběda či večeře.
Rybí maso nejprve uvaříme v osolené vodě, do které jsme přidali bobkový list, celý pepř a nové koření. Trvá to zhruba 7 minut.
Rybu poté necháme vychladnout a vložíme ji do mixéru, kde ji rozmixujeme spolu s vejcem, česnekem, solí, pepřem a čerstvými či sušenými bylinkami. Nakonec hmotu zahustíme kokosovou či jinou moukou.
Z rybí směsi tvarujeme malé kuličky, jež obalujeme v kukuřičné strouhance a smažíme ve vyšší vrstvě rostlinného oleje ze všech stran dozlatova.
Po osmažení je umístíme na papírový ubrousek. Kuličky opět necháme vychladnout a mezitím si připravíme nálev svařením všech uvedených ingrediencí.
Na dno zavařovacích skleniček nasypeme na kolečka pokrájenou cibuli, přidáme také chilli papričku a případně i čerstvé bylinky. Následně do skleničky postupně vrstvíme rybí kuličky (ne příliš natěsno) střídavě s cibulí. Obsah sklenice nakonec zalijeme připraveným zchladlým nálevem.
Kuličky do sebe vpijí část nálevu, proto posléze sklenici znovu dolijeme nálevem a teprve poté ji zavíčkujeme. Skleničky s pečenáči uskladníme v lednici a zhruba za 5 dní je můžeme konzumovat. Pečenáče podáváme s čerstvým pečivem.
