Jak připravit bezlepkové langoše | recept
Bezlepkové langoše | recept. Langoše jsou oblíbenou pochoutkou prodávanou zejména na poutích a jiných společenských akcích. Pokud Vás však v jejich konzumaci omezuje dodržování bezlepkové diety, nezoufejte. V následujícím článku najdete recept na bezlepkové langoše, jejichž příprava je velmi jednoduchá a určitě si na nich pochutnáte. Jak na langoše bez lepku?
Langoše jsou původně maďarským jídlem. Jedná se o smažené placky z kynutého těsta, které se původně vyráběly ze zbylého chlebového těsta. Tradiční maďarské langoše se podávají např. se šunkou či ovčím sýrem a koprem.
A jaký je postup při přípravě bezlepkových langošů?
Nejprve připravíme kvásek tak, že v hrnku rozmícháme vodu s kvasnicemi a cukrem. Hrnek dáme na teplé místo a necháme kvásek chvilku vykynout.
Mezitím do mísy nasypeme bezlepkové mouky, přidáme vejce a sůl a nakonec vmícháme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Necháme jej kynout na teplém místě asi půl hodiny.
Poté z těsta rukou tvarujeme malé langoše a smažíme je ve vysoké vrstvě dostatečně rozpáleného oleje na pánvi či ve fritovacím hrnci. Langoše po usmažení pokládáme na papírový ubrousek, který je zbaví přebytečného tuku.
Langoše můžeme podávat nasladko třeba se smetanou, cukrem a skořicí, s džemem či s povidly. Pokud chcete langoše připravit naslano, můžete do těsta před smažením přidat více soli. Poté je servírujte třeba s prolisovaným česnekem a kečupem či zakysanou smetanou a strouhaným sýrem.
Varianta: kynuté langoše z polohrubé mouky
Domácí smažení vám dává kontrolu nad kvalitou oleje i přísad. Olej vyberte takový, který se hodí na smažení, a podle potřeby ho vyměňte.
- Prosejte polohrubou mouku se solí. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, v kyselé smetaně rozšlehejte vejce a vše vymíchejte v těsto. Trochu se lepí, ale to nevadí.
- Přikryjte a dejte přes noc do lednice, těsto vydrží i dva dny.
- Navlhčenou rukou odebírejte kousky a tvarujte tenké placky, případně je podsypte moukou a vyválejte válečkem, což je rychlejší a na chuti to nepoznáte.
- Smažte v hlubší vrstvě velmi horkého oleje po obou stranách dozlatova. Nafouknuté těsto propíchněte nožem, menší bublinky nechte.
Ochuťte česnekem se solí, kysanou smetanou se sýrem, kečupem se sýrem nebo sladce povidly a smetanou. Hotové langoše lze zamrazit.
Varianta: bramborové langoše
Langoše jsou maďarská specialita, kynuté tenké smažené placky. Tato verze je z bramborového těsta.
- Těsto: uvařené, ideálně den předem vařené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Promíchejte s moukou a solí. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce se špetkou soli a cukrem a nechte vzejít kvásek. Kvásek s rozšlehaným vajíčkem přidejte k bramborám, zaveďte těsto a nechte vykynout (zdvojnásobí objem, 1 až 2 hodiny).
- Tvarování: těsto se lepí, placky tvořte mokrýma rukama. Pokud to nejde, kouli obalte v mouce a vyválejte válečkem. Placku propíchejte vidličkou, aby se nenafukovala.
- Smažení: z obou stran na tuku dozlatova.
- Zmrazení: langoše lehce osmažte z obou stran, zmrazte a po rozmrznutí dosmažte.
- Podávání: potřené česnekem, smetanou, kečupem, se strouhaným sýrem, nebo sladce s povidly a smetanou.
