Jak připravit delikátní rebarborové čatní s ovocem | recept
Jak připravit delikátní rebarborové čatní s ovocem | recept. Nebývalé chuťové spojení ingrediencí v tomto čatní vás velice rychle přesvědčí, že i z nakyslé rebarbory lze vytvořit delikatesu s tolik typickou a od čatní očekávanou pikantně sladkou chutí. O tu se zde postará lehce zkaramelizovaný třtinový cukr se šťavnatými jablky a sladkým sušeným ovocem, přičemž patřičnou pikantnost čatní dodá výrazné koření a ostrý čerstvý zázvor.
V hrnci na rozpáleném oleji osmahněte nadrobno nasekanou cibuli a najemno nastrouhaný zázvor.
Jakmile cibule lehce zezlátne, přilijte do hrnce vinný ocet a nechejte odklopené asi tak 5 minut na středním ohni vařit, aby silné aroma octu vyčpělo.
Poté přisypte třtinový cukr a přidejte prolisovaný česnek, hořčičné semínko, kuličky pepře, kari i sůl a 3 minuty za stálého míchání dál vařte, dokud se cukr nerozpustí a lehce nezkaramelizuje.
Do základu pak přidejte na malé kostičky nakrájená oloupaná jablka a nadrobno nasekané sušené ovoce. Vše společně nechejte 10-15 minut přiklopené probublávat.
Ve chvíli, kdy se ovoce jemně rozvaří a zvláční, přidejte do hrnce na malé kousky nakrájenou rebarboru a provoňte citronovou kůrou. Vařte dalších 20 minut, aby čatní získalo typickou marmeládovou konzistenci. V případě potřeby podlijte vodou a dle chuti doslaďte.
Horkým čatní naplňte čisté sklenice a zavíčkujte. V pokojené teplotě pak nechejte zchladnout a dále skladujte v chladu a temnu.
