Jak připravit excelentní červené kari s cizrnou | recept
Jak připravit excelentní červené kari s cizrnou | recept. Jídla z jednoho hrnce jsou prostě boží. Minimum práce, minimum nádobí a zpravidla maximum úspěchu. V případě tohoto cizrnového kari rozhodně. Jakmile totiž v jednom hrnci smícháte cizrnu s pikantní kari pastou, jemným kokosovým mlékem, intenzivní rajčatovou passatou a vše navíc doplníte sladko-slaným arašídovým máslem, není nikdo, kdo by té voňavé dobrotě odolal.
Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek na plátky a papriku na menší kousky.
V hrnci rozpalte olej a cibuli s česnekem na něm orestujte.
Přidejte kostičky červené papriky a krátce vše opečte.
K opečené zelenině přidejte arašídové máslo a červenou kari pastu. V obou případech se řiďte především svou chutí. Pokud máte arašídové máslo hodně rádi, dopřejte si ho rozhodně více, skvěle výslednou chuť doladí. Stejně tak můžete přidat více kari pasty, než je uvedeno v rozpisu surovin.
Jakmile se v hrnci máslo s kari pastou propojí, přidejte tekutější složky - tedy kokosové mléko, rajčatovou passatu a drcená rajčata. Několik minut společně prohřívejte.
Do voňavé a barevně lákavé omáčky přisypte scezenou cizrnu a za občasného promíchání vařte na mírném ohni do změknutí, přibližně 20 minut. Během té doby by omáčka měla mírně zhoustnout. Dle svého uvážení omáčku nařeďte vodou či vývarem.
Podávejte s rýží, kuskusem, quinoou nebo pita chlebem.
Varianta: cizrnové kari se špenátem a kokosovým mlékem
Bezmasé kari bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerály.
- Cizrnu namočte alespoň přes noc (ideálně 12 hodin), uvařte doměkka a scedte.
- Na rozpáleném oleji nechte krátce rozvonět kari pastu, osmažte cibuli a česnek.
- Přisypte cizrnu a rajčata na kousky, zalijte vodou nebo vývarem a dusťte do změknutí rajčat.
- Přidejte spařené listy špenátu nebo mangoldu, pepř, kari a garam masalu, dosolte a zalijte kokosovým mlékem. Pár minut podusťte.
Podávejte s rýží (jasmínovou nebo basmati) nebo plackami, ozdobte chilli papričkou a čerstvými bylinkami a dochuťte citronovou či limetkovou šťávou.
Varianta: indické cizrnové kari s kokosovým mlékem a rajčaty
Pikantní kari z drcených rajčat a kokosového mléka, vydatné díky cizrně.
- V hlubší pánvi na oleji orestujte cibuli nakrájenou na klínky, česnek a najemno nastrouhaný zázvor.
- Přidejte kari a garam masalu a za stálého míchání asi dvě minuty opékejte.
- Zalijte drcenými rajčaty a kokosovým mlékem a pod pokličkou na mírném ohni povařte 15 až 20 minut. Osolte a opepřete.
- Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Přisypte scezenou cizrnu a nasekaný koriandr a prohřejte asi 10 minut, konzervovaná cizrna je měkká sama o sobě.
Na talíři posypte sušeným kokosem nebo lístky čerstvého koriandru. Podávejte s basmati rýží, kuskusem, pitou nebo tortillou.
