Jak připravit hovězí krk na červeném víně | recept
Pokud máte rádi hovězí maso a přemýšlíte, jak jej chutně připravit, pak vás jistě zaujme následující recept na hovězí krk na červeném víně. Nejprve si naložíme hovězí krk do červeného vína. Orestujeme si mrkev, šalotky a odložíme stranou. Následně opečeme žampiony společně se slaninou. Na zbylém výpeku opečeme hovězí krk, který přidáme k odložené zelenině. Ve výpeku z hovězího masa orestujeme řapíkatý celer, přidáme rajčatový protlak a vše zalijeme červeným vínem, ve kterém jsme měli naložené maso. Připravenou omáčkou z červeného vína přelijeme hovězí maso se zeleninou, přidáme tymián, rozmarýn a vývar. Takto připravený hovězí krk dáme zvolna dusit do trouby. Nakonec dohustíme omáčku perníkem na strouhání a dochutíme máslem, solí a pepřem. Pokud vás tento recept zaujal, určitě zhlédněte následující video s podrobnějším návodem přípravy hovězího masa na červeném víně.
Jiný postup: hovězí minutka na červeném víně
Rychlá minutka z kvalitního mladého masa, nejlépe svíčkové nebo roštěnky, případně z kýty. Alkohol se odpaří, zůstane jen typická chuť.
- Maso nakrájejte na plátky. Svíčkovou nechte, ostatní druhy lehce naklepejte. Osolte až před vložením na pánev a opepřete.
- V rozpáleném oleji z každé strany několik minut rychle opečte spolu s nakrájenou slaninou. Maso zabalte do alobalu a uschovejte v troubě, aby nevystydlo.
- Do zbylého oleje přidejte cibuli, pak kořenovou zeleninu na kolečka a osmahněte.
- Zalijte červeným vínem a vývarem a vařte do změknutí zeleniny, kdy se odpaří asi polovina tekutiny.
- Přidejte kousek másla a lístky tymiánu a tyčovým mixérem rozmixujte do hustší šťávy, kterou přidáte k masu.
Přílohou je rýže nebo hranolky.
