Jak připravit jáhlové placky se zeleninou | recept
Jáhlové placky se zeleninou | recept. Jáhly patří mezi velmi zdravé a navíc přirozeně bezlepkové potraviny. Možná znáte sladký jahelník, který se u nás peče již po staletí. Jáhlové placky se zeleninou jsou příjemnou bezmasou obměnou karbanátků. Jejich přípravu zvládne každý a výsledný pokrm je možné podávat s brambory či zeleninovým salátem nebo jej použít třeba pro naplnění hamburgerů.
Jáhly nejprve spaříme vroucí vodou. Poté je nasypeme do hrnce, zalijeme je zeleninovým vývarem či vodou a vaříme je na mírném ohni doměkka, dokud se tekutina neodpaří.
Následně jáhly necháme zcela vychladnout, přidáme k nim na malé kousky nakrájenou cibuli a další zeleninu, prolisovaný česnek a vejce. Vše ochutíme solí, pepřem a pokrájenými čerstvými bylinkami (případně sušenými).
Směs důkladně promícháme a poté z ní rukama vytvarujeme placičky, které obalíme v kukuřičné strouhance.
Placky osmažíme na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Položíme je na papírový ubrousek, který vsákne přebytečný tuk.
Podáváme je, jak již bylo výše zmíněno, s vařenými brambory, zeleninovým salátem nebo kysaným zelí či jinou mléčně kvašenou zeleninou. Můžete je použít také pro naplnění hamburgerů či baget, v tom případě skvěle poslouží jako rychlé občerstvení do práce i na piknik.
Varianta: zeleninové placky se špaldovou moukou
Alternativa k bramboráku, který bývá těžký. Placky se pečou téměř na sucho a část brambor nahrazuje zelenina, takže mají méně kalorií a hodí se i do dietního jídelníčku.
- Oloupané brambory, cuketu a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle, promačkejte přes sítko, aby se uvolnila tekutina, a tu slijte. Osolte a opepřete.
- Přidejte lehce prošlehaná vejce, případně lžíci mléka, a promíchejte.
- Zahustěte špaldovou moukou. Celozrnná je výraznější a může být lehce hořká, ideální je poměr celozrnné a hladké. Přidejte hrášek.
- Zapracujte nasekanou majoránku, špetku bazalky a mletou papriku, podle chuti dosolte.
- Na pánvi potřené olejem tvořte sběračkou tenčí placky, z obou stran opečte do zlatova a olej obnovujte asi po každé druhé placce.
Odsajte na papírové utěrce, udržujte v teple a podávejte s meltou nebo bílou kávou.
Varianta: kynuté celozrnné placky se zeleninou
Bezmasá varianta, kdy se zeleninová směs plní do upečených kynutých placek. Hodí se i s sebou do práce.
- V míse promíchejte mouku se solí, do důlku rozdrobte droždí a zalijte vlažnou vodou. Přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek.
- Přidejte 1 lžíci olivového oleje, vypracujte hladké těsto (je-li lepivé, přidejte mouku) a nechte asi půl hodiny kynout.
- Vyválejte nebo vytvarujte 2 placky a pečte na plechu s pečicím papírem při 180 °C 15 až 20 minut.
- Náplň: na zbylém oleji osmažte cibuli a česnek, přidejte rajčata a papriku či jinou zeleninu, poduste a ochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami.
- Placku naplňte směsí a čerstvou zeleninou a zalijte dresingem, majonézou nebo zakysanou smetanou.
