Jak připravit krém z bílé čokolády | recept
Krém z bílé čokolády | recept. Krémy k pečení a k dortům jednoznačně patří. Způsobů, jak připravit chutný krém je mnoho – často však nemáme inspiraci a připravujeme jeden osvědčený recept stále dokola. Správně zvolený krém však může z jinak průměrné placky těsta udělat dokonalou symfonii chutí. Ale přiznejte se – koho z nás opravdu baví přicházet na stále nové a neotřelé receptury? Dnes vám přinášíme jednoduchý a chutný recept na krém z bílé čokolády, po kterém se budete olizovat až za ušima a nakonec – můžete si ho přizpůsobit zcela podle sebe.
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Do žáruvzdorné misky zatím nalámejte bílou čokoládu a dejte rozpustit do vodní lázně. Čokoládu nezapomeňte míchat.
Následně do dostatečně velké misky nalijte smetanu ke šlehání, kterou vyšhlehejte mixérem. Čím více procentní smetanu ke šlehání máte, tím bude základ vašeho krému hutnější a jemnější.
Do vyšlehané smetany přidejte celé balení tvarohu a opět důkladně promíchejte. Nakonec do směsi přidejte veškerou bílou čokoládu.
Misku s krémem obalte potravinovou fólií a nechte jej vychladnout v chladničce. Pro zapracování do dortu ho budete moci použít již po hodině, ale necháte-li jej v ledničce do rána, získáte hutný krém srovnatelný s máslovým. Přeji dobrou chuť!
Pokud se rozhodnete pro variantu s mléčným dezertem místo smetany a tvarohu, obsah kelímků vložte do misky, přidejte rozpuštěnou čokoládu a rozmixujte.
Bílá čokoláda: jak s ní správně pracovat
Bílá čokoláda je citlivější než tmavá a snadno se spálí nebo sráží. S pár pravidly dosáhnete hladkého krému.
- Rozpouštějte ji pomalu a nad vodní lázní, ať se nedotkne vody ani páry.
- Do čokolády nedostaňte kapku vody, jinak zhrubne.
- Při rozpouštění míchejte a nikdy nepřehřívejte.
- Smetanu přidávejte mírně vlažnou, ne horkou.
Krém nechte vychladnout a ztuhnout v lednici. Můžete ho dochutit vanilkou, ovocem nebo citronovou kůrou. Dezert uchovávejte v chladu a spotřebujte do několika dnů.
Při kombinaci s kyselým ovocem se chuť pěkně vyváží. Při použití šlehačky dbejte na čerstvost.
Varianta: dvoubarevný čokoládový krém s mascarpone
Lehký krém z bílé a tmavé čokolády s mascarpone, vrstvený do pohárků a podávaný s lesním ovocem nebo jahodami.
- Bílou čokoládu nalámejte a pozvolna rozpusťte ve vodní lázni. Mezitím vyšlehejte mascarpone dohladka a smetanu do polotuha. Mascarpone rozdělte na dvě poloviny.
- Mírně zchlazenou bílou čokoládu vmíchejte do první poloviny mascarpone, přidejte polovinu smetany (asi 75 g) a míchejte do hladkého světlého krému.
- Stejně připravte tmavý krém: rozpusťte hořkou čokoládu, zamíchejte ji do druhé poloviny mascarpone a přidejte zbytek smetany.
- Do pohárků střídavě vrstvěte tmavý a světlý krém, nejlépe zakončete světlým, na kterém vynikne ovoce.
- Ozdobte čerstvým nebo mraženým ovocem a krátce vychlaďte, stačí 30 minut.
Varianta: kokosový krém z bílé čokolády s mandlemi do sklenic
Tento krém není určen k plnění dortů, podává se ve sklenicích jako sladká dobrota nebo dárek.
- Nalámanou bílou čokoládu pomalu rozpouštějte na mírném ohni ve směsi smetany a kokosového oleje a průběžně míchejte.
- Do výkonného mixéru nebo sekáčku dejte oloupané mandle (pro snazší rozdrcení je můžete předem nahrubo nasekat), přidejte kokos a moučkový cukr a rozmixujte co nejjemněji.
- Mandlovo-kokosovou hmotu vmíchejte do smetanového základu a za stálého míchání pár minut prohřívejte. Směs začne probublávat, zhoustne a zvláční.
- Horký krém rozlijte do sklenic, nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout a skladujte v lednici.
V ozdobné zavírací skleničce s pentličkou je z krému hotový dárek.
