Přejít k hlavnímu obsahu

Jak připravit krémové rizoto z dýně, pečeného česneku a ricotty

16. Říjen 2020

Jak připravit krémové rizoto z dýně, pečeného česneku a ricotty | vynikající recept z dýně. Dokonalá krémovost dýňové varianty italského rizota Vás až nečekaně mile překvapí. Ona jakákoliv variance italského rizota je odlišná od našeho „českého“ sypkého rizota, právě svou krémovostí. Zde je ovšem umocněna přidáním ricotty, která zjemní výrazný parmazán a vytvoří neuvěřitelnou sametovou chuť. Celá dobrota je navíc podpořena netradičně pečeným česnekem, dýní, no a víno také udělá své.

Co je potřeba

  • ½ ks (cca 400 g) dýně Hokkaido
  • 3 ks (250 g) mrkve
  • 8 stroužků (5 na pečení, 3 na vaření) česneku
  • 4 lžíce (2 lžíce na pečení, 2 lžíce na vaření) olivového oleje
  • 2 lžičky tymiánu
  • 2 lžičky rozmarýnu
  • sůl, pepř – dle chuti
  • 2 ks cibule
  • 300 g rýže Arborio
  • 300 ml suchého bílého vína
  • 1–1,5 litru zeleninového vývaru
  • 250 g ricotty
  • 150 m mléka
  • 100 g parmazánu
  • špetka muškátového oříšku
1

Nejprve si připravte zeleninou na pečení. Dýni očistěte od semínek a i se slupkou dužinu nakrájejte na kostky. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka, 5 stroužků česneku zbavte slupky, stroužky nechejte v celku.

Vše dejte do zapékací mísy vyložené pečící papírem, přidejte tymián, rozmarýn, sůl, pepř a 2 lžíce olivového oleje, vše promíchejte a dejte do předem vyhřáté trouby na 220 °C. Pečte 20–30 minut.

2

Mezitím si ohřejte vývar.

3

V hrnci rozehřejte zbylé 2 lžíce olivového oleje. Cibuli nakrájenou najemno spolu s nasekanými 3 stroužky česneku orestujte dozlatova.

4

Přidejte rýži Arborio, zarestujte do mírného zhnědnutí a podlijte vínem, které nechejte odpařit.

5

Ztlumte plamen na střední a přilijte vývar. Pouze ale tolik, aby byla rýže ponořená a vždy jakmile se odpaří, přilijte další vývar. Za občasného promíchání takto pokračujte do chvíle, než rýže nabobtná a je na skus.

6

Upečenou dýni se zeleninou rozmixujte dohladka spolu s ricottou a mlékem.

7

Dýňové pyré přidejte k uvařené rýži a promíchejte.

8

Přidejte najemno nastrouhaný sýr, dle chuti dosolte či opepřete a přidejte špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Pro výraznější chuť a barevnost neváhejte přidat ½ lžičku kurkumu, či kari koření.

9

Servírujte například ozdobené dýňovými semínky, pistáciemi, dýňovým olejem či meduňkou.

Kdyby Vám rizoto zůstalo do druhého dne a ztuhlo jako mně, stačí při ohřívání přidat trochu mléka na zředění.

Autor: Markéta
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak připravit dýňové rizoto | recept
Dýňové rizoto | recept. Zbyla Vám dýně a chcete si připravit výborné zeleninové jídlo? Vyzkoušejte dýňové rizoto podle našeho receptu. Jeho příprava n…
Jak uvařit dýňovou polévku | recept
Jak uvařit dýňovou polévku | recept na dýňovou polévku z dýně hokkaido. Dýňovka – sezónní dokonalost, která je v mnoha rodinách tak hojně vyžadov…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.