Jak připravit mexickou kuřecí polévku „pozole“ | recept
Mexická kuřecí polévku „pozole“ | recept. Pozole je hustá mexická polévka s masem, rajčaty a kukuřicí, dochucená je limetkovou šťávou, chilli papričkami a česnekem. Její příprava je jednoduchá a výsledný pokrm se hodí jako samostatný oběd či večeře, neboť je velmi sytý. V Mexiku se podává i pro zlepšení stavu v případě chřipky nebo také kocoviny.
V hrnci rozpálíme olivový olej a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a chilli papričku a na plátky pokrájený česnek. Vše zalijeme konzervovanými rajčaty a asi 10 minut podusíme na mírném ohni. Směs nakonec rozmixujeme ponorným mixérem.
V jiném hrnci přivedeme k varu kuřecí vývar, přidáme kukuřici a asi po 15 minutách i na kousky nakrájené či natrhané kuřecí maso. Následně do polévky vmícháme rajčatové pyré a vše ještě krátce povaříme.
Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, mletou paprikou, limetkovou šťávou a bylinkami.
Mexickou polévku pozole můžeme ihned podávat jen tak nebo ji dozdobit kouskem limetky a avokáda a čerstvými bylinkami.
Mexická kuchyně: chutě, suroviny a postupy
Mexická kuchyně je výrazná, kořeněná a sytá. Několik zásad usnadní domácí přípravu.
- Základ tvoří cibule, česnek, chilli a rajčata, k tomu kmín, oregano a koriandr.
- Kukuřice a fazole se často používají jako příloha nebo do polévek.
- Pálivost upravte podle sebe a ochutnávejte průběžně.
- Na závěr se přidává limetka, čerstvé bylinky a zakysaná smetana.
Polévky vařte na mírném ohni, aby maso změklo a vývar si zachoval chuť. Hotové jídlo se druhý den často vylepší.
Při ochutnávání pozor na palčivé papričky, po krájení si umyjte ruce.
