Jak připravit minivětrníčky s dvojím krémem a čokoládovou polevou | recept

V prvním kroku si přichystáme odpalované těsto. V hrnci svaříme máslo s vodou a špetkou soli, jakmile se máslo zcela rozpustí, přisypáváme po částech mouku a intenzivně šleháme metličkou. Až se těsto začne oddělovat od stěn hrnce, vypneme pod ním a těsto necháme trochu zchladnout.

Následně zašleháme jedno vejce po druhém, až se vytvoří hladké méně lepivé těsto. To přesuneme do cukrářského sáčku. Plech vymažeme tukem nebo potáhneme pečicím papírem a nastříkáme na něj těsto ve tvaru větrníčků, nechávejte mezi jednotlivými tvary rozestupy, těsto hodně nabude.

Plech vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 220 °C. Pečeme asi 15 minut, až větrníčky vyběhnou a zezlátnou, troubu mezitím vůbec neotvírejte. Upečené větrníčky necháme zcela zchladnout. Poté je rozřízneme na poloviny. 

V dalším kroku si připravíme čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s tukem, přidáme lžičku škrobu rozmíchanou ve vodě a zamícháme. Škrob zajistí, že čokoláda bude pevnější. Polevu necháme lehce zchladnout. Poté do ní namáčíme pokličky větrníků. Ty rozložíme na plato a necháme zatuhnout. 

Následně si přichystáme náplně do větrníčků.

Nejprve si v půl litru mléka uvaříme pudink podle klasického postupu. Osladíme ho a necháme chvíli chladnout. Povrch potáhneme potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup.

Mezitím vyšleháme vysokoprocentní smetanu do tuha. Pro jistotu do ní můžeme zašlehat i smetafix, abychom měli jistotu, že bude opravdu držet. Polovinu smetany pak přesuneme do jiné nádoby a pomalu k ní zašleháváme karamelové salko. Poté karamelový krém necháme zatuhnout v chladu.

K připravenému pudinku přidáme změklé máslo a vyšleháme na hladký krém, nakonec ještě přimícháme šlehačku a krém vložíme také do ledničky.

Cukrářský sáček naplníme nejprve jedním krémem, nastříkáme ho na spodky větrníčků a pak přidáme ještě vrstvu druhého krému, přiklopíme čokoládovými pokličkami a před podáváním uložíme v chladu. Přeji dobré chutnání!